StoryEditor

CHÉMIA V POTRAVINÁCH

02.12.2001, 23:00

V súčasnosti sa chemické látky stali súčasťou potravy, ktorú každodenne požívame. Ich použitie je rôzne -- v našom jedle sa nachádzajú potravinové farbivá a zvýrazňovače chuti na vylepšenie vzhľadu a chuti potravín, ako aj stabilizátory a konzervačné činidlá na predĺženie trvanlivosti potravín. Tieto chemické prídavné látky sú podľa použitia rozdelené do skupín -- každá chemikália má svoj vlastný kód, ktorý sa skladá z písmena "E" a čísla určujúceho príslušnosť k danej skupine. Okrem toho sú tieto kódy veľmi praktické, pretože chemické názvy prídavných látok sú často veľmi dlhé (napr. "metylester kyseliny parahydroxybenzoovej").
Bohužiaľ, nie všetky tieto chemikálie sú pre človeka neškodné. Nájdu sa medzi nimi aj látky, ktoré spôsobujú rôzne alergie, negatívne ovplyvňujú zdravie človeka, dokonca aj také, ktoré podporujú rakovinu a iné závažné ochorenia. Preto je dôležité kontrolovať chemické prísady, ktoré sa nachádzajú v našich potravinách. Keďže sú na Slovensku výrobcovia povinní uviesť všetky použité prídavné látky na obale výrobku (nie všetci však túto povinnosť dodržiavajú), dá sa ľahko zistiť, ktoré chemikálie sa v ňom nachádzajú a tie porovnať s nasledujúcim zoznamom.


Zoznam potravinových prísad
Nebezpečné pre zdravie:

E226, E227, E236, E385, E407, E430, E431, E513, E514, E535, E536, E541, E545, E627, E635, E905, E924, E925

nebezpečie vzniku alergie: E102, E104, E107, E110, E120, E122, E124, E127, E128, E132, E133, E 151, E154, E155, E180, E212, E218, E219, E310, E621
Poškodenie zdravia:

˙ Poškodenie čreva: E220, E221, E222, E223, E224,
˙ Poškodenie trávenia: E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E463, E465, E466
˙ Ochorenia pleti: E230, E231, E232, E233
˙ Ničenie vitamínu B12: E200
˙ Zvýšenie cholesterolu: E320*, E321*
˙ Citlivosť nervov: E311*, E312

*nebezpečenstvo vzniku alergie

Rakovinotvorné prísady:

E131, E142, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217, E239

hlavne v údeninách: E249, E250, E251, E252

nebezpečenstvo vzniku alergie: E123, E210, E211, E213, E214, E215, E216, E217

Podozrivé z poškodenia zdravia:

E125, E141, E150, E153, E171, E172, E175, E225, E228, E234, E235, E240, E241, E242, E280, E281, E282, E283, E284, E285, E375, E413, E432, E433, E434, E435, E436, E442, E451, E452, E460, E462, E464, E477, E508, E510, E512, E540, E518, E544, E572, E620, E622, E623, E624, E625, E637, E904, E926, E951, E999


Viac informácií o tejto téme nájdete na: www.zolo.host.sk/chemia

menuLevel = 2, menuRoute = dennik/servisne-prilohy, menuAlias = servisne-prilohy, menuRouteLevel0 = dennik, homepage = false
09. august 2022 18:43