Polievka z vrany, v čase pôstu aj bobor. Na šľachtických stoloch boli kedysi pokrmy, ktoré by sme dnes nejedli

Polievka z vrany, v čase pôstu aj bobor. Na šľachtických stoloch boli kedysi pokrmy, ktoré by sme dnes nejedli:

Späť na článok

1/10Obraz Predavač hydiny (1580 – 1600) z dielne flámskeho maliara Lucasa van Valckenborcha.webumenia.sk; SNG O 5608

2/10

3/10PhDr. TÜNDE LENGYELOVÁ, CSc. (64), historička. Je samostatnou vedeckou pracovníčkou oddelenia novovekých dejín Historického ústavu SAV v Bratislave. Zaoberá sa obdobím raného novoveku, predovšetkým problematikou spoločenského vývoja v 16. – 17. storočí, dejinami každodennosti, životného štýlu a rodinného života. Množstvo štúdií venovala otázkam o postavení žien, okrem iných prác je editorkou publikácie Žena a právo (2004). Je spoluautorkou Historického kalendára (2006) a diela Lásky a škandály v našich panovníckych rodoch (2013). Roku 2010 vydala knihu Báthory – Život a smrť o osude Alžbety Báthoryovej, ktorá vzbudila mimoriadny ohlas. Editorsky a autorsky sa podieľala na publikácii Thurzovci a ich historický význam (2012). V roku 2015 vyšla kniha Život na šľachtickom dvore a v spoluautorstve s Dianou Duchoňovou napísali knihu Hradné kuchyne a šľachtické stravovanie v ranom novoveku (2016). Venuje sa aj prekladaniu odbornej historickej literatúry a popularizácii histórie.Peter Mayer

4/10Ilustrácia kuchyne z diela Jana Amosa Komenského Orbis Pictus z roku 1685, autorom rytiny je slovenský výtvarník Jonáš Bubenka (1650 – 1705).archív T. Lengyelovej

5/10„Šľachtici boli elitou spoločnosti, mali najviac kultúrnych kontaktov medzi sebou aj medzi zahraničím. Preto nám po nich zostali krásne hrady, zámky, kaštiele a v nich materiálna kultúra,“ vraví PhDr. Tünde Lengyelová. Na obrázku je pohľad na kaštieľ v Bytči z východnej strany od Matthiasa Greisschera.archív T. Lengyelovej

6/10Kuchári mali k dispozícii bohatý sortiment nádob na varenie. Autorom ilustrácie z knihy Opera dell´arte cucinare (Benátky, 1622) je slávny taliansky šéfkuchár Bartolomeo Scappi.archív T. Lengyelovej

7/10Veľké murované ohnisko na rakúskom hrade Lockenhaus poskytovalo vtedajším kuchárom pomerne veľký komfort.Tünde Lengyelová

8/10Ďalšia ilustrácia od talianskeho renesančného šéfkuchára Bartolomea Scappi, ktorá vyšla v roku 1622 v knihe Opera dell´arte cucinare (Dielo kuchárskeho umenia).archív T. Lengyelovej

9/10Súčasťou stravy šľachty boli aj rôzne druhy vtákov. Autorom obrazu z 1. polovice 18. storočia je nemecký maliar Franz Michael Siegmund von Purgau.webumenia.sk; SNG O 265

10/10Zátišie so zeleninou z roku 1650 (neapolský maliar Giovanni Battista Ruoppolo). Kapustu nazývali aj erbovou rastlinou Uhorska, bola každodenným jedlom na stoloch bohatých i chudobných.webumenia.sk; SNG O 170

Späť na článok