Pravidelné podávanie rybieho oleja alebo výživových doplnkov s koncentrovaným rybím olejom alebo s definovaným obsahom ω3 LC-PUFA - najmä EPA a DHA, môže priniesť zaujímavé zmeny na rôznych úrovniach organizmu.
1. Zmeny lipidov
V prvom rade sa pravidelné užívanie zvyčajne prejaví zmenou lipidov v krvi - stúpne hladina nenasýtených mastných kyselín, hlavne nedostatkovej EPA a DHA. Následne sa môže (priaznivo) meniť aj celé spektrum lipidov v krvi nielen u netrénovaných jedincov trpiacich na zvýšenú hladinu cholesterolu v krvi, ale aj u trénovaných športovcov. Napríklad po 8 týždňoch došlo k zníženiu obsahu triglyceridov a k zvýšeniu hladiny „dobrého“ HDL cholesterolu aj u profesionálnych futbalistov napriek ich prepokladanej dobrej životospráve.
2. Zmeny červených krviniek
Po zmene lipidov v krvi dochádza následne aj k ich zmene v mnohých tkanivách a orgánoch. Zvyšuje sa obsah nenasýtených mastných kyselín aj vo fosfolipidoch tvoriacich membrány buniek, čím sa membrány stávajú ľahšie tvarovateľné. Podávanie ω3 LC-PUFA sa v mnohých štúdiách prejavilo aj v lepšej deformovateľnosti červených krviniek. Tie sa potom dokážu ľahšie pretláčať cievnymi kapilárami v svaloch, vďaka čomu dochádza k rýchlejšiemu a dokonalejšiemu zásobovaniu tkanív kyslíkom, čo môže byť pri intenzívnom behu kritickým faktorom. Zlepšená deformovateľnosť červených krviniek sa pozorovala napríklad počas výkonu amatérskych cyklistov už po 6 týždňoch podávania (1,1 g/deň EPA + 0,7 g/deň DHA), kým 3 týždňová „kúra“ rybím olejom bola asi príliš krátka na to, aby sa ukázali pozitívne zmeny u dobre trénovaných holandských cyklistov.
3. Zmeny fyziologických parametrov
Dlhodobé užívanie doplnkov s rybím olejom vo všeobecnosti znižuje srdcovú frekvenciu v pokojovom štádiu, ako aj počas výkonu. Rybí olej s mega-dávkou 3 g/deň EPA a 2 g/deň DHA zlepšil u zdravých netrénovaných ľudí dokonca aj arteriálny prietok krvi. Lepší výkon srdca a menší cievny odpor je predpokladom dokonalejšieho zásobovania tkanív a zlepšeného výkonu svalov. Na podávanie doplnkov s rybím olejom reagujú (čiastočne) priaznivo aj dobre trénovaní jedinci. Po 8 týždňoch sa trénovaným cyklistom znížil tep, ako aj celotelová spotreba kyslíka v porovnaní s placebom. Päť týždňové užívanie doplnku s vysokým obsahom DHA ( 6 g/deň) znížilo u profesionálnych futbalistov nielen obsah triglyceridov v krvi, ale aj diastolický krvný tlak a srdcovú frekvenciu, avšak ich výkon, a ani regenerácia sa nezlepšili.
4. Ovplyvnenie imunitného systému
Náročné fyzické vypätie spojené hlavne s maratónskymi alebo triatlonovými závodmi prinášajú so sebou zvýšené hladiny oxidatívneho stresu a zápalových reakcií organizmu. Samotné intenzívne tréningy vedú k svalovej únave, bolesti, dehydratácii, poškodeniam svalovej štruktúry, poškodeniam spojeným s prítomnými voľnými radikálmi, k hromadeniu kyseliny mliečnej, k strate bielych krviniek, k zdureniu svalov, ako aj ku katabolickým procesom. Zvýšený oxidatívny stres vedie k potlačeniu prirodzenej imunity a znižuje odolnosť organizmu voči infekciám. Rybí olej síce nezabránil úbytku bielych krviniek (lymfocytov), ku ktorému dochádza počas maratónu, avšak jeho 2 mesačná konzumácia vyvolala pomnoženie lymfocytov pred i po maratóne, čo môže mať priaznivý efekt na zdolanie záťaže na organizmus počas vrcholného výkonu.
Už 3-6 týždňové podávanie ω3 LC-PUFA zastavilo pozáťažovú imunosupresiu a aktivizovalo niektoré obranné bunky imunitného systému po cvičení. Ak sa použili dávky ω3 LC-PUFA (0,95 g/deň EPA a 0,5 g/deň DHA) pripomínajúce prirodzený príjem stravou, došlo počas tréningov austrálskych profesionálnych plavcov k výraznému potlačeniu zápalu. Autori štúdie však bohužiaľ neskúmali, či sa tieto zmeny nejako odzrkadlili aj vo výkonnosti. U trénovaných športovcov sa opakovane sledoval aj účinok veľmi vysokých dávok EPA a DHA (2,4-4,5 g/deň), ktorý bol však bez efektu. Po 6 týždňoch síce došlo v niektorých prípadoch k zníženiu markerov zápalu v pokoji, avšak nezabránilo sa ich nárastu po záťaži. Konzumácia veľmi vysokých dávok ω3 LC-PUFA nezlepšila ani výkonnosť vytrvalostných atlétov a navyše ω3 LC-PUFA majú aj silný potenciálny oxitatívny účinok, a pri vysokých dávkach by sa mohli prejaviť i nežiadúce účinky.
5. Ovplyvnenie výkonu a regenerácie
Hypoteticky sa predpokladalo, že podávanie nenasýtených mastných kyselín, vrátane ω3 LC-PUFA, by mohlo zlepšiť zloženie svalov a následne aj ich výkon. Pridanie rybieho oleja k pravidelným tréningom športovcov naozaj zlepšilo silu a funkčnú kapacitu svalov. Nezávislé štúdie však ukázali, že rybí olej nezlepšuje samotnú mieru vytrvalosti sledovaných cyklistov. Ani tulení olej, ktorý je tiež bohatý na ω3 LC-PUFA, nepriniesol pre výkony atlétov žiadne zázraky. Protizápalový účinok rybieho oleja sa však jednoznačne pozitívne prejavil počas regenerácie už po hodinovom intenzívnom behu. Tým, že ω3 LC-PUFA brzdia tvorbu niektorých mediátorov zápalu, priaznivo ovplyvňujú hlavne nástup oneskorenej bolesti svalov a následne umožňujú rýchlejšiu regeneráciu. Proces regenerácie môže uľahčiť aj zvýšená syntéza proteínov vo svaloch, ktorá sa zistila po 8 týždňovom užívaní lieku s obsahom ω3 LC-PUFA.
O autorovi- Doc. RNDr. Miloš Mikuš, CSc. (1964)
Narodil sa v Brezne, a už takmer 30 rokov býva v Bratislave. Vyštudoval Prírodovedeckú fakultu v Bratislave (1982 - 1987). Postgraduálne štúdium absolvoval v Bratislave a USA na Colorado State University. Skúmal hlavne ultraštrukturálne a fysiologické zmeny nutričných a antinutričných látok v klíčiacich semenách. V roku 1996 sa stal docentom na PRIF UK v Bratislave a posledných 15 rokov pracuje v marketingu. Odborné i populárno-vedecké články o jedle a o víne publikoval v časopisoch Vinič a víno, Quark, Cestovateľ, Dobré jedlo, Trend, Sommelier, HoReCa a SME. Vlani mu Slovenská lekárska spoločnosť udelila bronzovú medailu za rozvoj medicíny na Slovensku. Je autorom knihy O víne (s prof. Petrom Pružincom, 2007, Bonus), Kuchárka v gatiach (2011, Príroda) a Kuchárka v gatiach na celý rok (2012, Príroda).