Nezdá sa vám, že ľudia majú čoraz väčší strach z potravín a hľadajú tie, o ktorých sú presvedčení, že škodia najmenej?
Je pravdou, že mnohí ľudia riešia výber potravín, ktoré budú konzumovať, až patologicky, potravín sa skôr boja, akoby sa strácal pôžitok z konzumácie dobrého jedla. Až príliš sa zaoberajú tzv. zdravou výživou a potravinami. Dokonca to už má názov – ortorexia (posadnutosť správnou výživou, pozn. red.), a to je zle. Tento trend trvá už niekoľko rokov a veľký vplyv na to majú určite aj sociálne siete a médiá. Ľudia nevedia všeobecne hľadať objektívne presné informácie, sú viac manipulovateľní aj v oblasti stravovania. Pritom dnes sú kvalita a bezpečnosť potravín pod veľmi prísnou kontrolou.

​Objavujú sa však stále nové potraviny, ktorým sa hovoroví superzdravé alebo superpotraviny. Nie je to len marketingový ťah firiem, ktoré sa snažia prichádzať na trh s novinkami, aby uspeli v konkurencii ostatných výrobcov?
Nikde nie je definované, aká potravina je superpotravina. Osobne tento termín nemám rada a považujem ho skutočne len za marketingový ťah. Samozrejme, každý si vie predstaviť, že je to niečo, čo prináša určitý zdravotný benefit – má vyšší obsah vitamínov, látok s antioxidačným účinkom, omega-3 nenasýtených mastných kyselín atď., ale nazývať ich superpotravinami? S tým nesúhlasím. A ak výrobca tento termín použije na obale, mal by vysvetliť, prečo ide o superpotravinu, napr. pomocou niektorého z povolených zdravotných či výživových tvrdení. Tiež sa mi nepáči nárast potravín s názvom „free from“ – bez lepku, bez laktózy, bez glutamanu, bez éčok atď. Za najkurióznejšie tvrdenie, ktoré som videla, považujem „bez chemicky znejúcich látok“ alebo „BPA-free“. Kto zo spotrebiteľov však spozná skratku BPA? (Za skratkou BPA sa skrýva zlúčenina bisfenol A. S týmto označením sa často stretnete pri plastovom riade, podľa niektorých štúdií hrozí uvoľňovaním bisfenolu do potravy, preto boli Európskou úniou stiahnuté z trhu dojčenské fľaše obsahujúce BPA a tiež obaly potravín určených deťom do 3 rokov. Toxicita BPA pre človeka je naďalej predmetom výskumov, pozn. red.)

A čo keď niekomu potraviny spôsobujú zdravotné komplikácie?
Ak má niekto lekárom diagnostikovanú celiakiu (ochorenie spôsobené neznášanlivosťou lepku, pozn. red.) alebo potravinovú alergiu, tak je jasné, že má prísne obmedzenia a musí príslušnej diagnóze prispôsobiť svoju stravu. Na to tiež reagovala európska legislatíva o označovaní potravín. Dnes musí byť každá zložka, uv...