Deň bryndze na Podpoľaní
Sezóna pravej ovčej bryndze sa začína. Na Podpoľaní ju už tretíkrát otvárajú podujatím Deň bryndze, ktoré je spojené s trhom plemenných baranov. Už túto sobotu – 7. mája 2022 môžete navštíviť rezort Masarykov dvor, kde sa už od desiatej hodiny rannej môžete zabávať a oddýchnuť si pri vystúpeniach známych folklórnych súborov, pri ukážke rôznych remesiel a je pripravený aj bohatý program pre deti. Celodenným programom budú sprevádzať Oľga Záblacká a Štefan Črep. „V priebehu dňa vám predvedie svoje kuchárske umenie známy executive chef Ľubomír Herko, ako aj Habovci zo známej televíznej relácie o varení. Návštevníci si môžu zasúťažiť v jedení bryndzových halušiek či pozrieť ukážku ťahania syrových nití. Počas celého dňa si môžu zakúpiť nielen pravú májovú bryndzu, ale aj ďalšie mliečne a mäsové produkty priamo od chovateľov oviec z rôznych končín Slovenska,“ hovorí event manažérka rezortu Masarykov dvor Patrícia Chlebničanová. Organizátori nezabudli ani na profesionálov, „pre ktorých sme pripravili trh plemenných baranov a počas tohto dňa si budú môcť dodávatelia i odberatelia zakúpiť vlastného plemenného barana do svojho chovu,“ dodáva Patrícia Chlebničanová.
Bryndza chutí i zdraviu
Ovčie mlieko je hustejšie a aj výživnejšie ako kravské. Preto má nepasterizovaná bryndza vysoký obsah bielkovín, množstvo vitamínov, obsahuje organicky viazaný fosfor a vápnik využiteľný pre kosti. Znižuje cholesterol, je vhodná pri bezlepkovej diéte, pri osteoporóze, pre chorý žalúdok i na črevné ochorenia, lebo je ľahko stráviteľná. Má viac mastných kyselín s krátkym a so stredne dlhým reťazcom, ktoré nezvyšujú cholesterol v krvi, neukladajú sa do tukových tkanív, ale ich využíva priamo pečeň ako zdroje energie. Významný je aj zdroj konjugovanej linolovej kyseliny (CLA), ktorá je osobitne cenná pre jej „odtučňovacie“, protirakovinové a protisklerotické účinky. Najmä v období, keď sa ovce pasú, ich mlieko môže obsahovať až päťkrát viac CLA ako kravské mlieko.
Slovenský unikát
Bryndza je slovenským patentom, za ktorým stojí Ján Vagač. Rodák zo Starej Turej, majiteľ mäsiarstva, cestoval po Slovensku, kde nakupoval dobytok. Na cestách sa spriatelil s bačami. Zaujal ho zvláštny hrudkovitý syr, ktorý vyrábali z ovčieho mlieka. Premýšľal, ako ho dostať do obchodov, aby sa nepokazil, a dobrý a lacný výrobok by finančne pomohol ľuďom z najchudobnejších oblastí Slovenska. Začal s ním experimentovať. Nakladal ho, sušil, vaľkal a solil, až docielil, čo chcel - a začal s výrobou bryndze. A tak vznikla v roku 1787 prvá slovenská bryndziareň v Detve. Príďte sa už túto sobotu zoznámiť so slovenským unikátom, ktorý pozná každý Slovák vďaka výborným jedlám, akými sú nielen bryndzové halušky, ale aj pirohy, bryndzová nátierka, koláč, pizza či polievka demikát...
(PR)