S veterinárnym lekárom Ľubomírom Miškovským sa stretávame pred bránou jeho domu v Pezinku. Práve sa vrátil z pasienkov s čerstvo nadojeným mliekom. „Keď je dobrý deň, nadojíme aj 40 – 50 litrov mlieka, dnes bolo iba tridsať,“ hovorí zverolekár, kým spolu so synom začne mlieko spracúvať. Časť ide do fliaš, zo zvyšku vyrábajú syr, bryndzu, jogurty, tvaroh...

​Mlieko na dračku
„Odkedy pribúda ľudí s laktózovou intoleranciou, kozie mlieko a výrobky z neho sú čoraz žiadanejšie,“ vraví a vzápätí vyratúva: kozie mlieko obsahuje dôležité minerály, ako sú vápnik, horčík, sodík, draslík a fosfor, stopové prvky ako meď, chróm, titan, mangán, kobalt, vitamíny A, B1, B12, C, D, E a kyselinu listovú. Množstvo bielkovín je vyššie v kozom ako v kravskom mlieku, ale je rozdiel v ich zložení, čo môže byť jedným z dôvodov jeho ľahšej stráviteľnosti a lepšej znášanlivosti. Odborníci dokonca pripomínajú, že tukové častice kozieho mlieka sú podobné tým, ktoré sa nachádzajú v materskom mlieku....