Kozie syry a španielska inšpirácia

Vďaka veľkonočným sviatkom sa v ponuke niektorých lepších reštaurácií z času na čas objaví okrem jahňacieho aj kozľacie mäso. Kedysi bolo neodmysliteľnou súčasťou zdravého jedálneho lístku našich predkov.

Koza domáca, patriaca do rodu párnokopytníkov, bola ešte v polovici minulého storočia v takmer každom vidieckom obydlí. Najviac sa v našich krajoch chovala bezrohá koza sánská, pochádzajúca z divokej kozy bezoárovej, ktorej domovom bola Ázia a okolie Stredozemného mora.
K...

Tento článok je určený pre predplatiteľov.
Zostáva vám 85% na dočítanie.