Ponuka rýchleho občerstvenia bude v tomto roku rásť ešte rýchlejšie. Dvere nových predajní otvorí zabehnutý McDonald´s, ale pozadu neostanú ani Nordsee a Subway, ktoré sa slovenským spotrebiteľom predstavili v minulom roku. Premiéru fastfoodového konceptu chystá aj bratislavská sieť reštaurácií Pizza Mizza. "Momentálne prebiehajú prípravy na otvorenie, ktoré bude 26. marca,“ hovorí o novej prevádzke v nákupnom centre Eurovea Jozef Šétaffy, predseda predstavenstva spoločnosti Gastronet, ktorá predáva franchisingovú licenciu Pizza Mizza.
Domáca konkurencia rastie
Hoci naše stravovanie stále nie je také rýchle ako napríklad v susednom Česku, o ktoré sa stále zaujímajú desiatky nových značiek, aj slovenský trh v ponuke reštaurácií napreduje. V čase, keď sa väčšie okolité trhy nášho regiónu pomaly zapĺňajú, upriamujú zahraniční franchisori svoju pozornosť aj na slovenský trh s prirodzene menším potenciálom. Príchod k nám v tomto roku plánu česká sieť Paneria, ktorá vo svojich 23 českých pobočkách ponúka bagety a iné pekárenské výrobky. "Zatiaľ nemôžeme povedať, koľko prevádzok v tomto roku na Slovensku otvoríme. Bolo by to predčasné, keďže v súčasnosti hľadáme na Slovensku partnera, ktorý pozná trh lepšie než my a má skúsenosti s maloobchodom,“ informoval Miroslav Pácl, manažér konceptu Paneria zo spoločnosti Eureca Shops.
Podľa Antonie Štensovej, docentky Obchodnej fakulty Ekonomickej univerzity v Bratislave, majú so svojím "snack biznisom“ väčšiu šancu na úspech menšie prevádzky, menej náročné na plochu. "Štrbinu na trhu na Slovensku vidia nové koncepty "malého“ občerstvenia typu "niečo na raňajky“ alebo len ako malé občerstvenie a posedenie pri káve v priebehu dňa. Základom je káva, ale s vyššou kvalitou kávy ako suroviny i vyššou kvalitou prípravy nápoja, čo doteraz dosť chýbalo. K tomu sa pridávajú produkty ako čerstvé pečivo, zákusok, malá bagetka a podobne,“ vraví Štensová. Podobným smerom ide aj slovenská firma Lander so sieťou Emporio, ktorá svoju činnosť rozdelila do troch konceptov: kaviareň, pekáreň a čokoládovňa. Tento rok k doterajším dvadsiatim pridá ďalšie dve prevádzky.
Nováčikovia napredujú
Výber krízového roku 2009 pre uvedenie svojej značky na Slovensku neoľutoval reťazec Subway, ktorý by mal počet svojich prevádzok zdvojnásobiť na osem, pričom do dnešného dňa spoločnosť predala už desať franchisingových licencií. "Rovnako ako pri počte reštaurácií očakávame zdvojnásobenie počtu predaných licencií do konca roku 2010,“ tvrdí Martin Princ, rozvojový manažér Subway Central & Eastern Europe. Podľa jeho slov je otváranie reštaurácií nezabehnutej značky pre záujemcov dvojsečná zbraň. Na jednej strane získava budúci prevádzkar príležitosť výberu vhodnej lokality, ale na druhej strane si ešte "neobsadené“ mesto vyžaduje omnoho väčšie investície do marketingu.
Na rozdiel od Subway začala svoju slovenskú púť nemecká značka Nordsee v hlavnom meste a aj jej expanzia bude pokračovať v pomalšom tempe. Tento rok otvorí dve reštaurácie. "Prijatie prvej prevádzky Nordsee v Avione bolo ohromujúce v kladnom zmysle slova. Domnievam sa však, že na škodu veci ovplyvňuje zákazníkov skôr cena ako vskutku cielené zameranie sa na výber kvalitnej a zdraviu prospešnej stravy,“ hodnotí Tatiana Voleková zo spoločnosti N-Food, ktorá u nás reštaurácie prevádzkuje.
Svoj 15. rok na Slovensku oslávi americký McDonald´s otvorením piatich nových pobočiek. Množiť sa bude aj nový koncept kaviarní McCafé, ktorý značka predstavila minulý rok v Trenčíne.
| Prečítajte si aj: |
| Vstup na váš trh je zložitý Podľa Miroslava Pácla, manažéra konceptu občerstvení Paneria, je Slovensko prvou a poslednou zahraničnou destináciou tejto značky. Vidíte na Slovensku priestor pre nové prevádzky aj napriek zníženej kúpyschopnosti obyvateľstva? Priestor pre nové značky na Slovensku určite vidíme a je to aj dôvod, prečo máme záujem na trh vstúpiť, ale nechceme vstup zbytočne uponáhľať. V prípade konceptu Peneria nejde o luxusný koncept, ale o koncept určený širšiemu segmentu zákazníkov so strednými, ale i s nižšími príjmami. Je postavený na vysokej frekvencii návštev zákazníkov, nie na vysokej cene výrobkov. |