Podľa výkonného riaditeľa Zväzu hydinárov SR Vladimíra Bašteka za posledných desať rokov sa záujem Slovákov o hydinové mäso zvýšil, nesúvisí to však len so zmenou stravovacích návykov populácie. V rámci privatizácie totiž došlo k zásadným zmenám v organizácii hydinárskeho priemyslu i distribučnej siete, čo malo priaznivý dosah na rast spotreby hydiny. Ako spresnil, v súčasnosti jeden Slovák ročne skonzumuje v priemere 18,4 až 18,7 kg. V ČR je to ešte viac, až 24 kg. Slovenským výrobcom spôsobujú najväčšie problémy nadmerné dovozy lacného hydinového mäsa z Číny, ktorému vzhľadom na technologickú úroveň spracovania a nízku cenu práce nedokážu konkurovať.
K najväčším producentom hydinového mäsa na Slovensku patrí Zvolenská hydina, s. r. o., Zvolen, ktorá minulý rok vyrobila viac ako 5 200 t celej a 1 400 t porciovanej hydiny, ako aj takmer 1 000 t mäsových hydinových výrobkov a polotovarov. Podľa predbežných hospodárskych výsledkov sa hospodárenie firmy skončilo so ziskom. Ako uviedol riaditeľ zvolenských hydinární Peter Gelien, záujem spotrebiteľov smeruje hlavne k chladeným výrobkom. Podnik v súčasnosti produkuje celý sortiment chladenej a mrazenej hydiny a približne 30 druhov polotovarov. Vysokú kvalitu produkcie dosahujú vďaka jednotnej metóde chovu hydiny vo vlastných, ale aj dodávateľských farmách.
Zvolenská hydina na základe vlastného prieskumu eviduje rozdielny záujem spotrebiteľov o hydinu podľa ich veku. Starší ľudia uprednostňujú klasické výrobky, ako je mrazená hydina, tlačenka a sekaná, mladší konzumenti dávajú prednosť zdravšiemu spôsobu stravovania. Kladne hodnotia najmä nové výrobky z produkcie firmy, ako je špenátová, kari, kôprová či racio šunka, ako aj sortiment chladenej hydiny.
V uplynulom roku firma investovala do novej technológie na výrobu chladenej hydiny, ktorá pohltila veľkú časť z celkových 30 mil. Sk investícií. Tento rok vedenie Zvolenskej hydiny plánuje investovať niekoľko desiatok miliónov korún do zlepšenia veterinárnych podmienok potravinárskej výroby, aby firma splnila prísne kritériá uplatňované v EÚ. "Po vstupe SR do únie očakávame, že sa podstatne rozšíria možnosti exportu," dodal P. Gelien.
StoryEditor