Moravské Lieskové je vyše 600-ročná obec medzi Novým Mestom nad Váhom a štátnou hranicou s Českou republikou. Okrem iného je táto lokalita chýrna svojimi kvalitnými ovocnými pálenkami.
Keď sme sa opýtali starostu obce Moravské Lieskové Ing. Ľubomíra Miklánka, či s vekom obce, resp. prvou historickou zmienkou o jej existencii, možno spájať aj začiatok pálenia ovocného kvasu, situáciu vysvetlil.
Od vína k pálenke
"Je pravda, že obec má vyše šesťsto rokov, ale v žiadnom prípade toľko rokov sa tu nepáli. Z jednoduchého dôvodu. Táto lokalita bola známa pestovaním hrozna a produkciou vína. Napokon, popri lieskovcoch máme v obecnom erbe aj hrozno... História ďalej hovorí, že približne pred 150 až 200 rokmi vinohrady ťažko poškodili vtedy neznáme choroby alebo hubovité plesne, v každom prípade sa však tunajší obyvatelia rozhodli prestať s pestovaním hrozna a venovali sa ovocinárstvu. Od marhúľ cez jablká, oskoruše, belice, hrušky až po slivky. Čo urobí sedliak, čo urobí gazda, keď má veľkú úrodu ovocia? Narobia sa kompóty, navarí sa lekvár, nasuší sa a -- časť úrody sa pozbiera a naloží do sudov, aby prekvasila. A tak to bolo aj u nás, v Moravskom Lieskovom. V obci časom vznikla obecná ovocná pálenica."
V trenčianskom regióne je viacero ovocinárskych lokalít a známych páleníc, napríklad v Bošáci, v Krajnom a aj v iných obciach. Do Moravského Lieskového si vozia vypáliť svoj ovocný kvas aj ľudia z okolitých dedín. Keď som sa starostu Miklánka opýtal, ako je to s konkurenciou, resp., ktorá z páleníc na okolí je najstaršia, s menšími rozpakmi porozprával, ako sa traduje z ústneho podania, ale bez záruky, že to bolo naozaj tak:
Ako to bolo s "bošáckou"
"Tunajší lokálpatrioti hovoria, že naša pálenica je staršia ako tá v Bošáci, hoci o nej sa možno vie dlhšie. Odôvodňuje sa to tým -- prosím, neberte to tak, že tak aj naozaj bolo -- že ľudia z Bošáce a blízkeho okolia chodievali za prácou do Čiech, do Prahy, a vozievali si so sebou, ako to už býva, aj svoju pálenku, ktorá sa však vraj pálila v Moravskom Lieskovom. Podstatné podľa tejto historky pre určenie pôvodu pálenky bolo to, kto pálenku priviezol, kto ponúkal, a tak našej pálenke prischlo pomenovanie "bošácka". Koľko pravdy na tom je, koľko je vymyslené, to dnes nikto presne nevie, podstatné však je, že tá dobrá slivovička, marhuľovica či jabĺčkovica pochádzali z tejto lokality."
Dnes patrí ovocná pálenica obci. Od septembra do januára sa tu páli ovocie v poradí, v akom dozrievalo a ako dozrieval kvas. Páliť sem prichádzajú aj ľudia zo susedných dedín.
"Musím však podotknúť," hovorí starosta Ing. Miklánek, že "nepálime vo veľkom, teda pre veľkopestovateľov ovocia, ani do obchodnej siete pálenku nepredávame. Našu činnosť chápeme predovšetkým ako službu našim občanom. Pýtate sa, aký má obec príjem z práce obecnej ovocnej pálenice? Záleží na úrode, ktorá môže byť každý rok iná. V každom prípade, nejde o žiadne veľké peniaze, resp. príjem nie je taký veľký, aby prevyšoval náklady na údržbu a rekonštrukciu pálenice. Sme radi, že obec môže poskytnúť prácu pre jedného človeka."
Meď a samospád
Obecná ovocná pálenica v Moravskom Lieskovom má predsa len svoju unikátnu originalitu: zachováva si tradičné zariadenia a technológie pálenia.
V útrobách pálenice sú staré, pôvodné medené rúrky a kotly a kúrime drevom, čo podľa znalcov a fajnšmekrov zvyšuje kvalitu pálenky. Ďalšou zaujímavosťou a originalitou je systém samospádu pri transporte kvasu v pálenici.
"Môj otec, ktorý tu tiež pracoval a na stene visí jeho diplom za tretie miesto o najkvalitnejšie vypálenú pálenku odhaduje, že táto pálenica si pamätá ešte prvú Československú republiku. Je to možné, tradície sú tu bohaté, tak ako kedysi ľudia pálili doma, tak to možno podaktorí robia dodnes, ale je to aj preto, že ceny sú vysoké. U nás zaplatia za liter "päťdesiatky" približne 3,60 eur a rátame s tým, že sa ešte zvýši, lebo zvyšujú sa aj ceny vstupov. Výhodou našej pálenice je, že kúrime drevom a sme preto o čosi lacnejší ako tam, kde pod kotol kúria plynom," hovorí vedúci pálenice Ján Struhár a dodáva, že tohto roku bola slabšia úroda sliviek i jabĺk ako inokedy, ale ako aj povedzme na moravskej strane, ale aj tak kvalitnejšie slivky aké rastú v Moravskom Lieskovom a v Bošáci nikde inde na Slovensku nenájdete. Preto je aj tunajšia slivovica taká vyhľadávaná.