Mýty o zdravotnej škodlivosti kávy sa postupne rúcajú. Kvalitné espresso podľa lekárov určite uškodiť nemôže. Je však bezpečná aj instantná káva?
Zisťovali sme to za vás. Výsledok priaznivcov kávového nápoja s najrýchlejšou prípravou poteší. Škodlivé toxíny sa nenachádzajú ani v lacnej "neske“.
Na cene nezáleží
HN nechali v certifikovanom laboratóriu otestovať päť druhov instantných káv. Zaujímal nás obsah ochratoxínu - karcinogénu, ktorý sa podľa odborníkov vyskytuje skôr v instantnej než tradičnej mletej káve. Potešujúce je, že všetky kávy sú "čisté“, obsahujú len ťažko merateľné množstvá ochratoxínu. Maximálny prípustný limit je 10 mikrogramov látky na kilogram. Testované vzorky ho obsahujú menej ako 1 mikrogram. "Na mušku“ sme si pritom vzali päť obľúbených druhov rozpustnej kávy - Nescafé Gold, Nescafé Classic, Tchibo Gold, Jacobs Velvet a Klember Extra Špeciál. Ochratoxín "nestraší“ v drahých, ani v lacnejších kávach.
Poškodzuje obličky
Ochratoxín má rakovinotvorné účinky, môže poškodiť pečeň či obličky. Podľa Ladislava Nagya z laboratória Bel Novamann, ktoré vzorky skúmalo, negatívny výsledok testu potvrdzuje, že výrobcovia káv si dávajú na nebezpečné látky pozor. "Aj medzi našimi klientmi sú takí, ktorí veľmi dôsledne sledujú kontaminanty tak v surovinách, ako ja v hotových výrobkoch,“ potvrdzuje Nagy.
V akých iných potravinách okrem kávy sa ochratoxín môže vyskytovať? "Za hlavné zdroje ochratoxínu A v potravinovom reťazci sú považované obilniny a výrobky z nich, bravčové mäso, krv a vnútornosti,“ vymenúva Nagy.
Rizikové je tiež pivo, strukoviny, korenie, zelený čaj, sušené ovocie, hroznová šťava či víno. O prítomnosti tejto látky v potravinách informuje napríklad Štátna veterinárna a potravinová správa cez systém Rapid alert.
Podľa hlásenia z 10. februára sa ochratoxín našiel v červenej mletej paprike z Poľska.
Iba zrnká
Napriek tomu, že instantná káva nie je zdraviu škodlivá, "kávičkári“ ju považujú za podradný nápoj. "Je to komerčná záležitosť, medzi odborníkmi má dešpekt,“ tvrdí Boris Szabó, majiteľ obchodu kavashop.sk.
"Čoraz viac ľudí pije kvalitné zrnkové kávy, nájdu si čas na jej prípravu, dokonca i na zomletie,“ dodáva Szabó. Podobne ako rozpustnú kávu hodnotí aj nápoje z kapsulových automatov, ktoré sa dostávajú do popredia. "Výrobcovia ich tlačia na trh, ale spotrebiteľ nakoniec zaplatí priveľa peňazí - kapsule sú predražené a sedia iba do konkrétneho stroja,“ uzatvára odborník na čierny mok.