Prísne európske normy na chov hydiny sa paradoxne podpísali pod nižšiu kvalitu potravín u nás. Nekontrolované hydinové mäso a vajíčka tak prichádzajú predovšetkým cez ambulantný, teda „pojazdný“ predaj, no v poslednom čase sa škandálom nevyhli ani naše reťazce.
„Registrujeme nárast potravín, v rámci nich i hydiny a vajec, ktoré nespĺňajú kvalitatívne požiadavky. Ide však výlučne o prípady zo zahraničia, najmä z Poľska,“ podotýka riaditeľka Potravinárskej komory Slovenska (PKS) Jarmila Halgašová. Podľa jej slov však nejde len o slovenský problém. „Obdobný vývoj zaznamenávame napríklad aj v susednej Českej republike,“ uzatvára Halgašová.
Tvrdenie najlepšie ilustruje nedávny prípad, keď sa v Komárne prostredníctvom vajec nakazili salmonelou desiatky detí. Pôvod vajec je dodnes zahalený tajomstvom.
Ambulantný problém
Za poklesom kvality môže stáť aj od januára platná smernica, pokiaľ ide o obohatený chovov hydiny. Mäso či vajcia z takýchto fariem sa u nás predávať podľa zákona nesmú. Pričom jeden z hlavných vývozcov takýchto produktov je Poľsko. „Už od januára sa hľadali cestičky, ako takéto vajcia zanechať v obehu,“ podotýka Ladislav Birčák za firmu Novogal z Dvorov nad Žitavou. Vajcia z neobohatených chovov síce automaticky nemožno považovať za nekvalitné, každopádne ich zostúpenie do „ilegality“ len ťažko zvýši nároky na ich kontrolu na našom trhu.
Najvypuklejším a najmenej kontrolovateľným spôsobom, ako sa nekvalitné hydinové produkty dostávajú k slovenským spotrebiteľom, zostáva ambulantný, teda „pojazdný“ predaj. „V minulosti bol tento problém len na severe Slovenska, dnes je všade,“ dopĺňa Daniel Molnár, riaditeľ Únie hydinárov Slovenska.
Zaobalený pôvod
Okrem ambulantného predaja druhým najčastejším spôsobom, ako sa nevyhovujúca hydina a vajcia dostávajú na náš trh, je takzvané prebaľovanie. „Pri kontrolách vajec zisťujeme napríklad chýbajúce údaje v dokumentácii, alebo skutočnosť, že vajcia pochádzajú z neschválených chovov,“ dopĺňa Paulína Komarová, vedúca kancelárie ústredného riaditeľa Štátnej veterinárnej a potravinovej správy SR. Podobný nedostatok stál aj spomínaným „komárňanským“ prípadom.
V praxi to vyzerá tak, že vajcia dovezú na Slovensko, kde ich firma, spravidla spracovávateľ, zabalí do vlastných obalov. Tie sa už môžu nájsť aj v maloobchodnej sieti. No ani slovenskí producenti sa prípadným pokleskom na kvalite neubránia. „Len minulý týždeň sme veľkému slovenskému producentovi vrátili 2,3 tony hydinových produktov. Pri preprave nedodržal chladiaci reťazec. A to sa hrdí tým, že má najmodernejšiu a najkvalitnejšiu výrobu na Slovensku,“ podotýka Peter Sklenář, manažér vonkajších vzťahov Tesco Stores SR.