Ryža pestovaná v USA je kontaminovaná arzénom a obsahuje 1,4- až 5-krát vyššiu dávku ako rovnaká plodina vypestovaná v európskych štátoch alebo v Indii či iných ázijských krajinách. V zrnku americkej ryže odborníci zistili 0,26 miligramu arzénu, kým v zrnku ryže z európskeho kontinentu našli 0,15 miligramu a v zrnku bangladéšskej ryže 0,05 miligramu arzénu. Človek, ktorý by skonzumoval 500 gramov americkej ryže, by do seba dostal viac, ako je Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO) definovaná prípustná dávka. Ryža s obsahom arzénu zvyšuje najmä riziko vzniku rakoviny močového mechúra. Tím britských vedcov sa nazdáva, že ryža sa kontaminovala z pôdy, na ktorej sa predtým pestovala bavlna a arzén sa používal proti škodlivému hmyzu.