Firma, ktorá žije z húb
"Nepoznám iný, taký chúlostivý biznis, ako je obchodovanie s hubami," hovorí majiteľ Flashca Tibor Szomolai, ktorý sa týmto netradičným podnikaním zaoberá už takmer desať rokov. "Nestačí len huby pozbierať, keď rastú, ale treba ich aj spracovať a predať - pokiaľ možno čo najviac v čerstvom stave a v prvotriednej kvalite. Vo veľkej miere to závisí od precíznej logistiky," dodáva. Szomolaiovi sa podarilo postaviť na nohy firmu, ktorá žije z húb.
Museli limitovať výkup
Spoločnosť má vybudovanú sieť približne stovky výkupných miest. V sezóne zamestnáva niekoľko tisíc zberačov, prevažne Rómov. Tento rok spracovala 140 ton, najmä hríbov, kozákov a kuriatok. "Bol to celkom dobrý rok, i keď dva vrcholy hubárskej sezóny, ktoré bývajú začiatkom leta a na jeseň, sa zliali do jednej, na prelome augusta a septembra. Huby rástli vo veľkých množstvách v krátkom čase. Museli sme limitovať výkup, lebo sme ich nestíhali spracúvať. Kvalita však bola veľmi dobrá," vysvetľuje.
Firma predala v čerstvom stave 90 ton húb, všetky do západnej Európy, najmä do Rakúska, Nemecka a Talianska. Asi 15 ton zamrazila a ostatok vysušila. "Pre zahraničných veľkoobchodníkov sme stabilným partnerom. Keďže na Slovensku veľkoobchodníci nie sú, dostať čerstvé huby na domáci trh priamo cez obchodné reťazce je pre nás problém - hlavne pre neprijateľné podmienky, ktoré nám dali," tvrdí Szomolai.
Hríby sú prestížna záležitosť
Príčiny vidí i v slovenských gastronomických zvyklostiach. Zatiaľ čo všetky sušené huby Flashco predá na Slovensku, mrazené už nie. Ľudia sú podľa neho zvyknutí si huby zbierať sami a konzumovať ich doma. Na západe je to opačne. Tam sa jedia v reštauráciách. Hríby na jedálnom lístku sú prestížna záležitosť. Aj preto je tamojší gastronomický trh doslova hladný po mrazených hubách. "Taký obrovský dopyt nedokážeme uspokojovať," konštatuje Szomolai. Odhaduje, že Európska únia absorbuje okolo tisíc ton húb zmrazených vcelku, pričom firma Flashco využívajúc výhody lacnej pracovnej sily ich ponúka narezané. "A o tie sa obchodníci trhajú," dodáva Szomolai.
Preto chce spoločnosť na budúci rok zvýšiť ich podiel na celkovom predaji. Má na to vytvorené podmienky, lebo do vybudovania nového areálu, vybaveného mraziarňou a chladiacimi zariadeniami, investovala v uplynulých rokoch vyše šesť miliónov korún. Veľa si sľubuje aj od nového nemeckého veľkoodberateľa, pre ktorého bude čerstvé i mrazené huby priamo baliť. Cez neho by sa tak mali dostať napríklad na paluby lietadiel leteckej spoločnosti Lufthansa.
Slovensko je hubárska veľmoc
Slovensko bolo vždy hubárskym obrom, no tento potenciál ani zďaleka nevyužíva. "Čo sa pozbiera je len malým dielom toho, čo u nás narastie. Zber húb v žiadnom prípade neškodí prírode a nenarúša ekologickú rovnováhu. Rúbanie lesov vo veľkom znižuje ich výskyt a môže byť do budúcnosti veľkou hrozbou," myslí si Szomolai.
Ak by Slovensko pristúpilo na plošné obmedzenie zberu húb, vydalo by sa podľa neho na veľmi zlú cestu. Okrem iného by sa to dotklo tisícok ľudí, ktorí z húb žijú a inú možnosť zárobku nemajú. "Už teraz sa napríklad zákazom zberu hľuzoviek, ktorých rastú u nás desiatky ton, ročne pripravujeme aspoň o sto miliónov korún," zdôrazňuje. Tieto huby sú vyhľadávanou pochúťkou najmä vo Francúzsku a Taliansku, kde sa aj vo veľkom zbierajú.
Firma nevylučuje, že bude musieť pristúpiť i na nájomné zmluvy s majiteľmi lesov. Aby bolo toto podnikanie konkurencieschopné, nemôžu byť podmienky tvrdšie ako v okolitých krajinách. Rozhodujúcim importérom hríbov do EÚ je Rumunsko. Poľsko zasa zásobuje hubami najmä Nemecko. Najväčšia konkurencia v kuriatkach je v Rusku a krajinách bývalého Sovietskeho zväzu. "Ak príde napríklad do Viedne ruský kamión, ich cena padá všade prudko dole," konštatuje Szomolai.
| Huby spracované spoločnosťou Flashco | ||
| 2003 | 2004 | 2005 |
| 100 ton | 70 ton | 140 ton |
| Zdroj: Flashco, s. r. o. | ||
| Štruktúra spracovaných húb v roku 2005 (%) | |
| Čerstvé huby | 64,3 |
| Sušené huby | 25 |
| Mrazené huby | 10,7 |
| Zdroj: Flashco, s. r. o. | |