Plnené bagety zaplavujú pulty hypermarketov, benzínok aj drobných obchodíkov. Druhy sa počítajú na desiatky, predajné miesta na tisícky, počty vyrobených kusov na milióny. Na Slovensku vychŕlia výrobcovia vyše 20 miliónov plnených bagiet. "Ľudstvo žije v súčasnosti veľmi hekticky, najrýchlejším a najlepším riešením je práve bageta," hovorí s úsmevom Zoltán Husvéth, konateľ spoločnosti Bemme, ktorá vyrába aj túto obľúbenú pochutinu.
Prvýkrát pokles
Opatrné správanie zákazníkov pocítli aj výrobcovia bagiet. "V minulom roku sme predali 2,3 miliónov kusov bagiet a prvýkrát sme zaznamenali pokles predajnosti, ktorý jednoznačne súvisí s krízou," hovorí Marek Brojo, riaditeľ spoločnosti Champion Food. Napriek prepadu na na úrovni 10 až 15 percent je s celkovou situáciou na trhu spokojný a spoločnosť avizuje rozširovanie predajných miest. "V roku 2011 plánujeme zazmluvniť veľké siete čerpacích staníc," prezrádza Brojo.
Práve čerpacie stanice spolu so supermarketmi a závodnými bufetmi predstavujú najčastejšie miesta nákupu tohto výrobku. Čerpacie stanice ako je Slovnaft, OMV, Shell, Lukoil či Agip zásobuje pečivovými výrobkami spoločnosť Fekollini, ktorej výrobky môžete poznať pod značkou Pierre Baguette či Pikadili. "Priemerná ročná výroba presahuje číslo cez 10 mil kusov ročne," prezrádza Katarína Hanusová zo spoločnosti Fekolinni a dodáva, že časť produkcie smeruje aj do Poľska či Českej republiky.
5-dňová záruka
Osobitnú kategóriu tvoria obchodné reťazce. "Obložené bagety máme v ponuke už piaty rok. V súčasnosti na našich pultoch nájdete asi 20 druhov," hodnotí Diana Chovancová-Stanková, hovorkyňa spoločnosti Ahold Retail, ktorý prevádzkuje predajne Hypernova a Albert. Konkurenčné Tesco sa do boja o zákazníka pustilo nielen dodávateľskými bagetami s privátnou značkou, ale aj vlastnou výrobou. Podľa hovorkyne Tesca, Oľgy Hrnčiarovej, chcú domácou výrobou konkurovať hlavne čerstvosťou a nižšou cenou.
Štandardná záruka balených bagiet je päť dní od dátumu výroby. Producenti voči strate čerstvosti bránia. "Distribúcia musí prebiehať pri teplote od nula do štyroch stupňov celzia, sme si vedomí dôležitosti tohto posledného kroku pred umiestením výrobku na pult," prezrádza Hanusová a zdůrazňuje, že základom je dodržiavanie teplotního reťazca od vyrovnej linky až po prodajný pult. . Okrem hygienických opatrení, spoločnosti argumentujú aj novými technologickými postupmi. "Naše bagety sú balené v takzvanej ochrannej atmosfére, keď nepriepustná fólia obalí celý výrobok, pričom počas balenia je zmenený pomer zložiek vzduchu, ktorý sa nachádza v balení výrobku," vysvetľuje Brojo z Champion Food. Hanusová dokonca poukazuje na to, že bagety spĺňaju všetky parametre čerstvosti aj po dátume spotreby.
Päťdňová záruka však neplatí pre bagety zabalené v klasickej potravinárskej fólii. Pri tomto type výrobku je záruka ohraničená dvoma dňami. Riziko, prekročenia tejto lehoty je zvýšené najmä na staniciach.
Prichádza "Lady bageta"
Tradičným šunkovým a syrovým oblohám začínajú konkurovať aj ďalšie chute "Najpredávanejšia je bageta s údeným mäsom," prezrádza Tomáš Papuga zo spoločnosti Vemi, ktorá sa špecializuje na východ Slovenska. Na opačnej strane republiky predaju kraľuje bageta s kuracím mäsom.
Podľa Hanusovej však Slováci vo všeobecnosti preferujú hlavne mäsové bagety. Dáva jej za pravdu aj Simona Hotová zo spoločnosti Grotto. "Najčastejšie sa v bagetách nachádzajú rôzne typy šunek, salám a kuracie mäso upravené na rôzne spôsoby," vysvetľuje.
Výrobcovia však pripravujú `osviežiť` trh aj výrobkami zameranými na konkrétnu cieľovú skupinu. "Pripravujeme bagetu Lady, ktorá je primárne určená pre ženy, dbajúce o štíhlu líniu," prezrádza Brojo.