Len zopár uličiek od historického srdca Bruselu nazývaného Grand-Place – známeho dominantnou gotickou radnicou takmer so sto metrov vysokou vežou – sa prechádza hŕstka turistov okolo nenápadného domu.
Netušia, že v jeho útrobách partia profesionálov tvorí kuchyňu svetového rázu. „Robím to tak dlho, že som za ten čas prišiel o všetky vlasy,“ žartuje tridsiatnik Elliott Van de Velde, šéfkuchár luxusnej reštaurácie Entropy, keď opisuje, aké náročné bolo rozbehnúť gastrobiznis.
Dnes šéfuje nielen chodu kuchyne, ale taktiež celej prevádzke. V nej sa človek s bežnou mzdou naje len horko-ťažko, keďže šesťchodové menu tu stojí 85 eur. Napriek vysokej cene sa k elitnému kulinárskemu zážitku však vedia dostať aj ľudia z nižších príjmových skupín. Belgičan so svojou životnou partnerkou a spoluzakladateľkou Adeline Barrasovou majú totiž spoločné poslanie: bojovať proti plytvaniu potravín.
Prostredníctvom svojho projektu zabezpečujú, aby prebytočné jedlo, ktoré nebyť ich úsilia smeruje rovno do koša, putovalo naspäť na stôl. Do chladiarenských áut naložia nepotrebné prebytky a následne z nich tím kuchárov vytvorí výživný obed pripravený na ohrev. Za viac ako tri roky takto posunuli neziskovkám okolo 200-tisíc porcií a ušetrili viac než tristo ton potravinového odpadu.
Ide o pozitívny príklad podnikania, ktoré by tvorcovia európskych politík uvítali vo väčšom rozsahu. Napokon jeden obyvateľ Európskej únie vyhodí ročne až 127 kilogramov stále použiteľného jedla.
Aby zoskupenie plytvanie zredukovalo, rozhodli sa pozvať do hlavného mesta Belgicka 150 náhodne vybraných občanov zo všetkých členských krajín vrátane troch Slovákov. Očakávali od nich, že predstavia svoju víziu, ako by mala Únia tento problém uchopiť.
Ako sa ponúknutej šance chopili, sa HN boli pozrieť priamo v Bruseli.
Tento článok je určený iba pre predplatiteľov.
Zostáva vám 70% na dočítanie.
01 - Modified: 2023-02-12 05:59:17 - Feat.: 1 - Title: Kaufland vyfúkol pozemok developerovi. Na dlho očakávanom mieste pribudne veľká predajňa
02 - Modified: 2023-02-11 05:34:26 - Feat.: 1 - Title: Nebezpečná detská kaša na našich pultoch. Zákazníčka v nej našla ostrý sklenený črep
03 - Modified: 2023-01-19 08:39:34 - Feat.: 1 - Title: Lidl nechcel prijať hotovosť, dostal za to pokutu. Predaj pyrotechniky ho vyšiel draho
01 - Modified: 2025-03-13 09:17:07 - Feat.: - Title: Únii sa kráti čas. Hrozí, že sankcie voči Rusom prestanú platiť
02 - Modified: 2025-03-12 23:00:00 - Feat.: - Title: Šefčovič v prvej línii obchodnej vojny. Pre Trumpa chystá 99-stranovú odvetu
03 - Modified: 2025-03-12 22:00:07 - Feat.: - Title: Európa deportuje iba zlomok migrantov bez azylu. Navrhovanými pravidlami chce ukázať silu, tvrdí analytička
04 - Modified: 2025-03-12 21:16:47 - Feat.: - Title: Saková podporuje zmeny v európskom priemysle, chce odbremeniť firmy od časti byrokracie
05 - Modified: 2025-03-13 08:23:38 - Feat.: - Title: Táto verzia pokoja zbraní Putinovi vyhovuje, hovorí pre HN expert. No diskusia ide proti cieľom Moskvy