Heslo dňa: Jedzte zeleninu a ovocie!
Vedci sa dlhé roky domnievali, že náš organizmus potrebuje v prvom rade sacharidy, tuky, bielkoviny, minerály a vodu. Ale bol to omyl. Objavili fytochemické látky, bez ktorých telo nemôže poriadne fungovať. Medzi ne patria glukosinoláty, teda látky, ktoré sa nachádzajú v zelenine a ovocí. Možno vás zaujmú najnovšie poznatky o fytochemických látkach a povieme vám, v akom množstve by ste mali jesť tieto zdravé potraviny, aby boli pre váš organizmus prospešné.
Cesnak je najuznávanejší zo všetkých liečivých rastlín, ktoré sa používajú v kuchyni. Posilňuje imunitný systém, chráni pred rakovinou, ale v prvom rade funguje ako antibiotikum. Je to potravina, ktorá má viac ako len nutričnú hodnotu. Dnes sa vedci snažia zistiť, z čoho tieto výnimočné vlastnosti pramenia. Cibuľovité rastliny (cesnak, cibuľa a pór) obsahujú chemickú látku (allicín), ktorá môže zamedziť rakovine zažívacieho ústrojenstva. Doteraz sa síce nezistilo, že cesnak pôsobí ako preventívny prostriedok proti rakovine, ale na druhej strane priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu. Šestnásť klinických testov potvrdilo, že ju dokáže znížiť až o 12 percent. V prípade, že ste "priateľom" cesnaku, jedzte ho radšej čerstvý, v tabletkách je menej účinný. A koľko by sme ho mali skonzumovať? Dajte si minimálne jeden, ale najlepšie viac nasekaných alebo rozotrených strúčikov denne.
Brokolica, karfiol, kapusta, ružičkový kel, to je zelenina, o ktorej sa množia dôkazy, že znižujú riziko rakoviny pľúc a žalúdka. Tvrdí to až 75 percent štúdií týkajúcich sa kapusty, 67 percent o karfiole a 56 percent štúdií o brokolici. Prečo? Pretože hlúbová zelenina okrem potrených vitamínov obsahuje aj glukosinoláty. Jeden z nich, tzv. indol-3karbinol (I3C), chráni aj pred rakovinou prsníkov. Vedci na prevenciu rakoviny v New Yorku sa zaoberajú možnosťou používať I3C v tabletkách. Preto jedzte denne aspoň kúsok hlúbovej zeleniny. Verte, že nič tým na svojom zdraví nepokazíte.
Hrozno v poslednom čase vzbudilo veľkú pozornosť, a to nielen v kozmetických firmách. Víno (najmä červené) prospieva srdcu. Napríklad vo Francúzsku, kde sa pije červené víno pravidelne, sa kardiovaskulárne ochorenia vyskytujú podstatne zriedkavejšie. Preto sa vedci domnievajú, že práve flavonoidy, ktoré obsahuje predovšetkým červené víno, majú pozitívne účinky. Priaznivo pôsobí aj alkohol, ktorý pomáha zvyšovať hladinu tzv. dobrého HDL cholesterolu. Napriek tomu, že neexistuje dostatočné množstvo dôkazov o priaznivom vplyve vína na ľudské srdce, vedci sa zhodujú v jednom: konzumáciu alkoholu by sme nemali preháňať, pretože súvisí so vznikom niektorých typov rakoviny. Ale aby ste boli zdravší, doprajte si radšej šťavu z čerstvého hrozna alebo jedzte veľa červeného hrozna, ktoré obsahuje najviac fenolických flavonoidov. Dajte si denne dve až tri porcie hrozna. A víno pite iba striedmo.
Špenát je takisto vynikajúci pre naše oči ako mrkva. Potvrdili to posledné výskumy. Jeho tmavozelené listy obsahujú fytochemické látky luteín a zeaxantín, ktoré veľmi priaznivo pôsobia na zrak. Podľa štúdie publikovanej v časopise Journal of the American Medical Association ľudia nad 55 rokov, ktorí konzumujú päť až šesť porcií špenátu týždenne, sú až osemkrát menej vystavení riziku makulárnej degenerácie (najčastejšia príčina slepoty) než tí, ktorí jedia špenát iba sporadicky. Ak chcete teda dobre vidieť, jedzte špenát.
StoryEditor