Optimálny pitný režim

Pre život je voda nenahraditeľná z troch dôvodov. Ten hlavný spočíva v tom, že vo vode sa odohrávajú takmer všetky biochemické procesy potrebné pre život. Je potrebná i na prenos látok v tele, pretože voda nachádzajúca sa v krvi a iných telesných tekutinách transportuje živiny k jednotlivým bunkám. Má však i ďalšiu úlohu: pri vyšších teplotách okolitého prostredia a pri vysokej telesnej aktivite sa organizmus pomocou vody -- potením -- ochladzuje a vďaka tomu si udržuje ideálnu teplotu. Pritom však stráca mnohé minerálne látky a vo vode rozpustné vitamíny, ktoré okrem toho odchádzajú z tela i močom a stolicou. Vodu i tieto látky treba denne vracať do tela optimálnym pitným režimom.
Dospelý človek by mal prijímať denne asi 2 a pol litra vody, čo zodpovedá približne 35 mililitrom na kg hmotnosti. Deti potrebujú vody oveľa viac, okolo 50 až 125 mililitrov na kg hmotnosti tela. Je samozrejmé, že potreba vody závisí od telesnej aktivity a teploty i vlhkosti vonkajšieho prostredia. Najviac vody stráca dospelý človek močom a stolicou (asi 1 a pol litra denne), potom sa odparí asi 0,7 litra a dychom sa stráca asi 0,4 litra vody. Sumár týchto strát dáva dennú potrebu vody okolo 2 a pol litra denne. Takúto potrebu dopĺňame hlavne nápojmi (1 až 1 a pol litra denne), vodou z potravín (okolo jedného litra z polievok, ovocia a zeleniny) a pol litra vzniká pri látkovej premene v rôznych tkanivách. Pretože bilancia vody musí byť stála, treba enormné straty nahrádzať vypitím rovnakého množstva tekutín. Tento problém je pre nás aktuálny najmä s príchodom horúcich letných mesiacov. Nedostatok vody vyvoláva pocit smädu, ktorý je kontrolovaný tzv. centrom smädu uloženým v mozgových štruktúrach v hypotalame. Vďaka tomuto kontrolnému mechanizmu sa ľudia snažia nahradiť stratenú vodu rôznymi nápojmi.
Aké sú najlepšie zdroje vody pre ľudské telo?
Hlavným zdrojom vody sú nápoje. Aké majú mať tieto nápoje vlastnosti? Ich chuť má byť mierne kyslá alebo trpká. Nevhodné sú sladké nápoje, pretože sladká chuť, naopak, podporuje smäd. Ideálna teplota nápoja sa má pohybovať okolo 8 až 10 stupňov C. Teploty okolo 0 stupňov C pocit smädu zvyšujú aj tým, že spôsobujú prekrvenie sliznice hltanu. Nápoj má obsahovať dostatočné množstvo minerálnych látok, pretože tieto sa pri námahe aj pri vyšších teplotách vylučujú potom.
Najlepším nápojom je čerstvá pramenistá voda s dostatočným obsahom minerálnych látok, ktoré telo pri potení a močení stráca spoločne s vodou. Málokto však má stále poruke pramienok čerstvej vody. Väčšina z nás sa musí uspokojiť vodou z vodovodu, ktorá je z hygienických dôvodov chlórovaná. Niektorí odborníci odporúčajú nechať takúto vodu 24 hodín odstáť, aby z nej chlór unikol, ale obávam sa, že takáto rada nie je príliš praktická a málokto ju dodržiava.
Veľmi vhodným nápojom sú nesladené minerálky, na ktoré je Slovensko mimoriadne bohaté. Obsahujú okrem oxidu uhličitého množstvo minerálnych látok a mikroelementov, nenahraditeľných pre rôzne biochemické procesy, ako napr. selén, zinok, meď, kremík, molybdén a iné. Ich výhodou je ich schopnosť nahrádzať stratu minerálnych látok, ku ktorej dochádza pri potení a močení. Treba upozorniť, že pre niektorých ľudí príliš veľká spotreba určitých minerálnych vôd nemusí byť zdraviu prospešná vtedy, ak obsahujú príliš veľa sodíka. Extrémne vysoký príjem sodíka totiž zvyšuje riziko vzniku vysokého krvného tlaku. Tieto vody obyčajne vyhovujú osobám s vysokým obsahom žalúdočných kyselín, ale sú nevhodné pre osoby s diagnostikovaným vysokým krvným tlakom. Pre zdravie najvýhodnejšie sú minerálky s vysokým obsahom horčíka (magnézia) a vápnika (kalcia). Obsah minerálnych látok býva na každej fľaši uvedený. Prikladáme tabuľku 1, založenú na údajoch MUDr. I. Kajabu, CSc. a Ing. V. Barana. Ako užitočný a bohatý zdroj vápnika a horčíka odporúčame minerálku Baldovskú a Kláštornú, ktoré majú súčasne nízky obsah sodíka. Samozrejme, že je možné konzumovať aj naše chutné minerálky, ktoré majú vysoký obsah sodíka, ale treba ich striedať a meniť s vodami, ktoré majú vhodnejšie minerálne zloženie. Ideálne sú stolové vody, napr. Bonaqua a ďalšie, ktoré majú obsah vápnika dokonca vyšší ako niektoré minerálky a súčasne až 500-násobne nižší obsah sodíka.
Veľmi vhodnou formou nápojov sú čerstvo pripravené ovocné a zeleninové šťavy, ktoré možno ľahko získavať vďaka súčasnému vybaveniu našich kuchýň. Ich význam pre zdravie vyplýva z vysokého obsahu viacerých vitamínov a minerálnych látok, ako aj z veľkého množstva iných zdraviu prospešných látok. Flavonoidy, karotenoidy, prírodné farbivá, aromatické látky a rôzne organické kyseliny síce nemajú povahu vitamínov, ale zvyšujú kvalitu nášho života. Súčasná veda objavuje stále nové vlastnosti týchto látok, ktoré o. i. znižujú riziko srdcovo-cievnych ochorení, ako aj riziko rakoviny niektorých orgánov. Výhodné sú aj džúsy balené v kartónoch, pokiaľ neobsahujú veľa cukru. Mnohé z nich, najmä pomarančové, sme analyzovali v našich laboratóriách a našli sme v nich vysoký obsah vitamínu C. Súčasne mnohé z týchto nápojov obsahujú aj užitočnú vlákninu. Niektorí výrobcovia pridávajú do džúsov užitočné vitamíny a minerálne látky. Dobrý výrobok by mal mať na obale uvedený obsah biologicky významných látok.
Pokiaľ ide o alkoholické nápoje, na uhasenie smädu sú úplne nevhodné destiláty. Na druhej strane, nepokladáme za vhodné puritánske názory, zavrhujúce všetky druhy alkoholických nápojov. Pokiaľ človek nemá alkoholickú závislosť a má zdravú pečeň i pankreas, tak pol litra piva alebo pohár vína po obede či po večeri môže zvýšiť pohodu a zahnať smäd. Treba si uvedomiť, že pivo i víno sú nápoje, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín a obsahujú viacero pre zdravie prospešných látok. Pivo však obsahuje viac močopudných látok, ktoré zase, naopak, spôsobujú stratu vody močením. Zaujímavé sú aj bylinné čaje.
Medzi nápoje treba zaradiť aj konzumné alebo fermentované mlieko. Jeho veľkou prednosťou je vysoký obsah vápnika a ďalších biofaktorov, ktoré zvyšujú imunitu organizmu. Má však i jedno nezanedbateľné riziko, pretože zvyšuje energetický príjem vo forme mliečneho tuku, ktorý má navyše nevhodné zloženie pre osoby ohrozené srdcovo-cievnym ochorením. Treba preto dávať prednosť mliečnym nápojom s nízkym obsahom tukov. Pre špeciálne skupiny osôb, ktoré majú veľké straty tekutín zapríčinené vysokou námahou, napr. pre športovcov, existujú nápoje označované ako iontové. Tieto poskytujú popri vode aj vhodný obsah minerálnych látok a vitamínov. Možno povedať, že v súčasnosti je v našich obchodoch bohatý sortiment nápojov, z ktorých možno vybrať tie najvhodnejšie.
Pokladáme za dôležité upozorniť, že optimálny pitný režim je mimoriadne dôležitý pre deti a najmä pre staršie osoby. Je dokázané, že u starých ľudí dochádza k zmenám v mozgu, následkom čoho strácajú schopnosť pociťovať smäd. Staršie osoby treba často upozorňovať, aby sa starali o pravidelný a dostatočný príjem tekutín.