Aby bol pre vás záhradný gril či kozub nielen dekoráciou, ale užitočným pomocníkom, pripomeňme si niektoré zásady grilovania.
Vhodne pripravené potraviny sa nad ohniskom relatívne rýchlo tepelne upravia. Celé varenie však trvá dlho, pozornosť totiž musíme venovať príprave pahreby. Rozpálenie uhlíkov z dreveného uhlia je rýchlejšie ako pahreba z dreva, ale vyžaduje si takisto čas. V zásade musíme rátať na prípravu pahreby aspoň s jednou hodinou. Ak ju pripravujeme z dreva, dbáme na to, aby drevo horelo rýchlo a menilo sa na uhlíky, používame mäkké drevo naštiepané na drobno. Po dohotovení pahreby zamedzíme prívodu vzduchu, aby sa potrava nespálila len navrchu a aby nám z pahreby neubúdalo.
Mäso na grilovanie je vhodné marinovať. Je viacero možností:
-- pikantná marináda -- cibuľu nakrájame na kolieska, 2 strúčiky cesnaku na plátky, soľ, čierne korenie, červená paprika, 1,5 dl oleja, trocha steakovej omáčky a čili (aj tekuté). Mäso v nej marinujeme najmenej 4 hodiny,
-- grécka marináda -- takisto cibuľu nakrájame na kolieska, 2 strúčiky cesnaku na plátky, pridáme olej, citrón, bazalku, oregano, marinujeme najmenej 12 hodín,
-- domáca marináda -- roztlačený cesnak posolíme a necháme pustiť šťavu, pridáme horčicu, olej, oregano, grilovacie korenie, olej a rozmiešame, pripravíme si cibuľu. Do nádoby rozložíme mäso, dôkladne potrieme marinádou, posypeme nasekanou cibuľou a postup zopakujeme podľa množstva surovín.
Už len jeden tip -- na grile si môžeme opiecť aj mäsitú papriku. Ak si pripravíme z jemného oleja, voňavých a pikantných prísad zálievku, ošúpanú papriku do nej namočíme... mäso ani nepotrebujeme.
StoryEditor