Čo potrebujete:
1 cibuľu
200 g šampiňónov
1 mrkvu
1/4 zeleru
50 g mrazeného hrášku alebo brokolice
100 g Tempehu
morskú soľ, drvenú rasca, mleté čierne korenie
1 dl vody, 1 ČL sójovej omáčky
1 PL ryžovej múky alebo kukuričného škrobu
8 ks ryžového papiera
hrachová múka Hraška
voda podľa potreby -- aby vznikla kašovitá konzistencia
slnečnicový olej
Návod na prípravu
Zeleninu umyjeme a očistíme. Cibuľu pokrájame na polmesiačiky, mrkvu a zeler postrúhame na hrubom strúhadle. Šampiňóny pokrájame na jemné plátky. Tempeh pokrájame na menšie kocky. Cibuľu orestujeme na slnečnicovom oleji do sklovita. Pridáme pokrájané šampiňóny a dusíme do polomäkka. Podľa potreby prilejeme vodu. Dochutíme drvenou rascou a čiernym korením. Solíme až pred dohotovením. Pridáme nahrubo postrúhanú zeleninu a spolu dusíme do zmäknutia. Počas dusenia môžeme podľa potreby podliať vodou. K mäkkej zelenine pridáme Tempeh pokrájaný na malé kocky, ochutíme morskou soľou, sójovou omáčkou a necháme prehriať. Ak je zmes "riedka" (nesúdržná), môžeme ju zahustiť ryžovou múkou alebo kukuričným škrobom. Necháme vychladnúť. Ryžový papier po 3 -- 4 plátkoch namočíme vo vode v miske. Namočený papier (nesmie byť veľmi namočený -- trhá sa) opatrne položíme na tanier. Naberačkou naň uložíme pripravenú vychladnutú zmes a opatrne zavinieme tak, aby bola zmes zo všetkých strán obalená papierom. Závitky položíme na vymastený plech, aby sa neprilepili. Obalené "taštičky" ponoríme do cestíčka z hrachovej múky -- Hrašky. Cesto nesmie byť priveľmi riedke ani husté. Závitky v cestíčku opatrne vložíme do rozpáleného tuku a vysmážame po oboch stranách do zlatista. Necháme odtiecť na sitku alebo savom papieri.
Recept poskytla reštaurácia Zdravíčko v Bratislave, expert na harmonickú výživu, www.dobrastrava.sk