Žeby bryndzové halušky chutili všetkým cudzincom? To by som klamala, priznala servírka z Koliby u Sv. Krištofa, vychýreného salaša na hlavnom cestnom ťahu v podhorí Donovál. Koliba máva veľmi často obsadené, cez víkendy prevažujú ľudia zo zahraničia. A tí bývajú pri našej národnej bryndzovej pochúťke často v rozpakoch. Daktorí aj vedia, o čo ide -- že bryndza nie je ovčí syr a Slováci ju milujú -- ale našej špeciality sa im nežiada. "Mnohým sa zdá horká a čudná a radšej si u nás dajú važeckú pochúťku alebo bačovu kapsu, kde je bravčové mäso, alebo potom hydinu," dodáva servírka.
Istú nedôveru cudzincov voči bryndzi a bryndzovým haluškám nám potvrdili aj v ďalších salašoch, i keď je to individuálne. Rakúšania, Nemci, Švajčiari, ale aj Američania už veľakrát o bryndzi počuli a mnohí si jedlá s ňou stihli obľúbiť. "Sú to najmä Európania a tí, čo na Slovensku pobudli dlhšie a poznajú naše zvyky. O halušky nemajú záujem takí, čo sú tu prvý raz, alebo ľudia z moslimských krajín," prezrádza majiteľ reštaurácie Koliba v Trenčíne Jozef Torač. "Zato Číňania sú v pohode. Zjedia halušky aj pirohy. Chodí k nám veľa čínskych hostí, čo súvisí s výstavbou Kie v Žiline, a tí sú slovenským jedlám veľmi prístupní."
V Kolibe v Tatranskej Kotline už vedia, že Poliaci sú na halušky vyslovene "vysadení" a pýtajú si ich. Aj keď nie každý pochopí rozdiel medzi bryndzou a syrom. Holanďanom vraj -- ak si ich občas dajú -- tiež chutia, no tí tam chodia predovšetkým na pstruhy.
"Medzi bryndzou a bryndzou je však rozdiel," upozorňuje majiteľka Koliby u Zbojníkov vo Veľkej Lomnici Helena Gandželová. "Májová je lahodná, vtedy sú bryndzové halušky najlepšie a je to chutné i pre cudzincov. V neskorších mesiacoch môže byť horká, zákazníci to aj dávajú najavo. Takže kvalita chuti nie vždy závisí od kuchára. Stane sa, že bryndzu zlepšujeme smotanou."
Zahraničným hosťom preto zvykne ich slovenský sprievod objednať len pol alebo štvrť porcie na "koštovku". Stalo sa tiež, že im doniesli ochutnať bryndzu len na lyžičke. Potom sa sleduje, ako hosť prijme neobvyklú chuť, a čaká sa, ako sa rozhodne. Takmer v každej kolibe či salaši si už na to zvykli.
StoryEditor