Podnikať začal po roku 2000 po tom, ako sa vyučil za kuchára a vyštudoval potravinársku priemyslovku. Ale už po niekoľkých rokoch si s ním osud zahral -- jeho otec, ktorý vybudoval v Šamoríne pekársku firmu Czucz so 45 zamestnancami, nečakane zomrel. Mladý syn sa postavil na jeho miesto. S pomocou mamy aj brata už sedem rokov pokračuje v budovaní firmy, ktorá si zachováva rovnakú zamestnanosť a má dobré technologické zázemie.
Klientelu si udržiavajú najmä v Šamoríne, Dunajskej Strede a Bratislave. Napriek kríze a rastúcej konkurencii sa Czuczovcom podarilo počet vlastných predajní rozšíriť z troch na päť. Väčšina z nich je v hlavnom meste. Ako sám šéf priznáva, "nie je to veľa obchodov, ale dnes už máte pomaly v každej dedine malú pekáreň. Všade sa niekto snaží utrhnúť si z trhu."
Nová technológia
Firma nedávno postavila v Šamoríne novú hospodársku budovu, do ktorej kúpila štyri 12-tonové silá. Predtým im múku vozili vo vreciach do skladov, čo bolo drahšie. Teraz si ju spracúvajú sami. "Ušetrili sme miesto v pekárni, znížili sme prašnosť. V hospodárskej budove máme dúchadlá, cez ktoré sa múka preosieva. Putuje rúrami, čím sme znížili aj riziko kontaminácie, takže nemusíme sa báť, že by sa k nej dostali myši, ktoré prehryznú vrecia. Je to bezpečnejšie, múka je teraz kvalitnejšia, prevzdušnená a pečú sa z nej chutnejšie výrobky. Je to ako keď doma gazdiná preoseje múku cez sito. Hneď sa z nej lepšie pečie," smeje sa pekár.
Sladkosti v prevahe
Czuczovci denne napečú dve a pol až tri tony výrobkov. Vrchol sezóny majú vždy pred Vianocami a Veľkou nocou. Tento rok však pocítili vplyv krízy na odbyte, znamená to asi pätinový pokles tržieb.
Hlavnú časť sortimentu v súčasnosti tvorí sladké pečivo. Ako pripomína majiteľ, "nie je to ako za otcových čias v deväťdesiatych rokoch, keď pekáreň žila prevažne z chlebov a rožkov a sladkosti boli v menšine". Teraz sa to preklopilo. Správanie trhu aj chute spotrebiteľov sa menia.
Vychádzať s ľuďmi
Predtým boli ľudia zvyknutí na veľký chlieb, aby im vydržal aj týždeň, vysvetľuje pekár. Teraz kupujú skôr menšie chleby. Radšej prídu do obchodu častejšie, ale chcú ich mať každý deň čerstvé. "Okrem toho, môžu si oveľa viac vyberať, u koho nakúpia, trh je veľký."
Pri otázke o recepte na úspešné šéfovanie stabilnej firme sa však Czucz junior zháčil. "Ja skôr vidím na sebe ešte plno chýb. Nie som nejaký superšéf. Snažím sa hlavne dobre vychádzať s ľuďmi a najmä -- stále sa ešte mám čo učiť."
Táňa Rundesová