Profitovať z toho, na čo doteraz doplácala, chce spoločnosť Tatranská Mliekáreň (TAMI) v Kežmarku. Vďaka dvojmiliónovej investícii do nových technológií bude zhodnocovať sto percent srvátky, ktorá vzniká ako vedľajší tekutý produkt pri spracovaní mlieka. "Doteraz sme spracúvali okolo 20 percent srvátky na srvátkové nápoje. Zvyšok sme umiestňovali ako odpad na farmách, za čo sme museli platiť," hovorí riaditeľ Tatranskej mliekarne Ľubomír Valčuha. Pri spracovaní 232 ton mlieka za deň Tatranská mliekareň vyprodukuje 90-tisíc litrov srvátky. Vďaka tejto premene nákladov na príjmy môžu tržby spoločnosti zo srvátky ročne vzrásť zhruba o viac ako 500-tisíc eur. Princípom novej technológie je, že tekutú srvátku zahustí. "Vývoz srvátky v tekutom stave by bol veľmi finančne náročný, takto sa stáva zaujímavým," spresňuje. Srvátka sa potom využíva na výrobu výživových doplnkov, biopotravín, pri výrobe krmív či kozmetickom priemysle. Riaditeľ predpokladá, že väčšina kežmarskej srvátkovej suroviny skončí za hranicami krajiny. Ďalší milión eur TAMI tento rok investuje do technológií na výrobu syra v rámci stratégie ponúkať širšie portfólio výrobkov. Obe investície by k terajšiemu počtu zamestnancov 350 mali pridať 10 až 15 novovytvorených pracovných miest. Spoločnosť dosiahla za rok 2010 obrat 54 miliónov eur.