Hoci sa spišské párky jednotlivých výrobcov na pohľad príliš nelíšia, chuť majú rôznu. Ktoré sú najlepšie, ukázal náš anonymný redakčný test. Najchutnejšie boli párky z Mäsokombinátu Nord Svit.
Výsledok však mohol ovplyvniť aj spôsob a dĺžka skladovania párkov v obchode. Preto za názvom výrobcu uvádzame aj predajňu, kde sme ich kúpili. Obchody sme vybrali náhodne. Hlavným degustátorom bol Štefan Sípos, vedúci výroby v mäsokombináte bratislavského mäsiara Ladislava Orbána. Okrem neho chuť párkov testovalo ďalších päť osôb. Každý mohol dať maximálne 10 bodov. To znamená, že najlepšie párky mohli dostať najviac 60 bodov. Hodnotili sme chuť, šťavnatosť, pikantnosť, vôňu a vzhľad párkov. Orbánove párky sme do testu nezahrnuli, pretože ich hodnotil aj jeho odborník. Na konci článku sa však o nich zmieňujeme.
Párky sme označili číslami kvôli zachovaniu anonymity hodnotenia, teda nesúvisia s ich poradím. Prvé miesto získali párky s číslom 3.
Prečítajte si aj súvisiaci článok:
Nedajte sa oklamať. Párok „zo Spiša“ nie je spišský
Spišské párky sú tradičná slovenská špecialita, ktorá obohacuje náš trh s mäsovými výrobkami už viac ako sto rokov. Vyznačujú sa tým, že obsahujú vysoký podiel mäsa, minimálne 70 percent. Náplň by mala byť v ovčom črievku. Niektorí výrobcovia ho však nepoužívajú. Tento tradičný obal nahradili „umelým,“ ktorý je však tiež z prírodnej suroviny.
Výsledok testu
(Najlepšie párky mohli dostať maximálne 60 bodov.)
1. Mäsokombinát Nord Svit, predajňa Carrefour, Polus Bratislava, 148 gramov, 5,90 eura/kg, cena: 0,87 eura,
48 bodov
2. Maroš, s.r.o., Trenčín, predajňa Achberger, centrum Slimák Bratislava, 158 gramov, 5,80 eura/kg, cena: 0,92 eura,
41 bodov
3. Cimbaľák, s.r.o., Bardejov, predajňa Carrefour, Polus Bratislava, 138 gramov, 4,50 eura/kg, cena: 0,62 eura,
37 bodov
4. Althan, Humenné, firemná predajňa na Račianskej ul. v Bratislave, 176 gramov, cena: 1,25 eura,
31 bodov
5. Púchovský mäsový priemysel, Púchov, Billa, Hálkova ul. Bratislava, nebalené, 128 gramov, 7,90 eura/kg, zľava 20 %, cena: 0,70 eura,
17 bodov
6. Púchovský mäsový priemysel, Púchov, Tesco, centrum Slimák Bratislava, balené v ochrannej atmosfére, 200 gramov, cena: 2,05 eura,
13 bodov
7. Berto, Moja samoška na Račianskej ul. v Bratislave, 136 gramov, 6,90 eura/kg, cena: 0,94 eura,
7 bodov
1. miesto
Mäsokombinát Nord Svit, predajňa Carrefour, 148 gramov, 5,90 eura/kg, cena: 0,87 eura,
48 bodov.
Sú to „fajnové, šťavnaté párky,“ hovorí Štefan Sípos, expert na mäsové výrobky. Sú v ovčom čreve, majú výbornú vôňu, sú jemné a cítiť, že boli primerane vyúdené.
2. Maroš, s.r.o., Trenčín, predajňa Achberger, 158 gramov, 5,80 eura/kg, cena: 0,92 eura, 41 bodov.
Párky obsahujú veľa papriky. Sú šťavnaté, mierne mastnejšie a pikantné. Celková chuť je veľmi dobrá.
3. Cimbaľák, s.r.o., Bardejov, predajňa Carrefour, 138 gramov, 4,50 eura/kg, cena: 0,62 eura, 37 bodov.
Sú pikantné a jemné, chutia veľmi dobre.
4. Výrobca Althan, Humenné, 176 gramov, cena: 1,25 eura, 31 bodov.
Párky sú dostatočne pikantné, ale koreniny nie sú vhodne „vyvážené“. „Je v nich niečo, čo by tam nemalo byť, cítim v nich miernu kyslosť,“ povedal hlavný degustátor Štefan Sípoš. Sú trochu mastnejšie, ale konzumentom práve to môže chutiť.
5. Púchovský mäsový priemysel, Púchov, Billa, nebalené, 128 gramov, 7,90 eura/kg, zľava 20 %, cena: 0,70 eura, 17 bodov
Sú šťavňatejšie, čo je typický znak spišských párkov. Obsahujú viac tuku a koreniny nie sú vyvážené. Zrejme obsahujú viac bravčového ako hovädzieho mäsa.
6. Púchovský mäsový priemysel, Púchov, Tesco, balené v ochrannej atmosfére, 200 gramov, cena: 2,05 eura, 13 bodov.
Párky majú štipľavú „dochuť,“ sú trochu mastné, ale pikantné. Koreniny a obsah mäsa nedávajú správnu mäsovú chuť.
7. Berto, Moja samoška, 136 gramov, 6,90 eura/kg, cena: 0,94 eura, 7 bodov.
Cítiť v nich pachuť. Z čoho pochádza, sa nedá zistiť. Možno bolo použité staršie, alebo vymrznuté mäso, prípadne boli dlhšie skladované. Zásluhou korenín sú trochu pikantné, ale neboli chutné.
Mimo poradia
Mäso - údeniny Orbán, Bratislava, 336 gramov, 5,30 eura/kg, cena: 2.05 eura.
V párkoch je viac hovädzieho mäsa, lebo sú tmavšie. V teste, ale bez hodnotenia Štefana Síposa, ktorý je zodpovedný za ich výrobu, by Orbánove párky v našom hodnotení skončili na poprednom mieste.
V teste urobenom zhruba pred štyrmi rokmi sa však umiestnili na druhom mieste. Ako jediné obsahovali viac ako 70 percent mäsa (71 %).