2 lyžice oleja, 6 najemno nakrájaných cibúľ, 2 lyžice sójovej omáčky (najvhodnejšia je Shoyu) alebo 3 lyžice sójovej pasty Miso rozpustené v 50 ml vody (ak ju nemáme, dáme viac sójovej omáčky), 1 lyžica masla
Rozpálime veľký hrniec (najvhodnejší je liatinový), pridáme olej, cibule, prikryjeme pokrievkou a dusíme na malom ohni 2 až 3 hodiny. Každých 10 minút poriadne premiešame. Keď sú cibule hnedé, zhustnuté a jemné, primiešame maslo a sójovú omáčku. Dusíme ďalších 10 až 15 minút. Podávame horúce, alebo pre lepšiu chuť necháme postáť cez noc do nasledujúceho dňa. Táto prirodzene sladká, hustá hnedá omáčka a dobre sa hodí k TOFU na rôzne spôsoby. Omáčku si môžete urobiť do zásoby, pretože jej chuť sa zlepšuje po niekoľkých dňoch a opätovnom prihrievaní. Z uvedených surovín by ste mali získať 3,5 šálky omáčky.