Maurerov sprievodca po reštauráciách Grand restaurant predstavuje svoj výber na budúci rok. Rebríček najlepších reštaurácií v Česku svojimi verdiktmi zostavilo 849 hodnotiteľov, ktorí v jednotlivých podnikoch utratili celkom 7 590 196 korún (takmer 301-tisíc eur). Tento rok druhýkrát v sedemnásťročnej histórii sprievodcu zvíťazil mimopražský podnik, najviac bodov získala brnenská reštaurácia Koishi fish & sushi.
1. Koishi fish & sushi, Brno
Kuchyňa: japonská, česká moderná, ryby. Špecialita: japonské sushi z rúk tokijského rodáka, člena Asociácie tokijských sushimasterov, pána Tadayoshiho Ebinu.
Z hodnotenia Grand Restaurant: Už podľa jedinečného dizajnu interiéru je možné odhadnúť, že v jedálnom lístku nájdete sviežu kombináciu ázijských a európskych prvkov. Miestnu legendárnu sushi pripravuje naozajstný majster v odbore, ale môžete tu ochutnať aj moderne poňatú kuchyňu šéfkuchára Petra Fučíka. Súčasťou je tiež Petit Cru wine bar a Koishi shop s potravinovými špecialitami a darčekovým tovarom.
Snímka: www.koishi.cz
Z hodnotenia Grand Restaurant: Už podľa jedinečného dizajnu interiéru je možné odhadnúť, že v jedálnom lístku nájdete sviežu kombináciu ázijských a európskych prvkov. Miestnu legendárnu sushi pripravuje naozajstný majster v odbore, ale môžete tu ochutnať aj moderne poňatú kuchyňu šéfkuchára Petra Fučíka. Súčasťou je tiež Petit Cru wine bar a Koishi shop s potravinovými špecialitami a darčekovým tovarom.
Snímka: www.koishi.cz
Petr Fučík, šéfkuchár Koishi fish & sushi
2. Alcron, Praha
Šéfkuchár reštaurácie Alcron Roman Paulus bol túto jar ocenený jednou z dvoch premiérových michelinských hviezd udelených reštauráciám v Česku. Snímka: HN/Jiří Koťátko
3. La Terroir, Praha
4. Terasa U Zlaté studně
Vlaňajší víťaz ankety tento rok skončil na výbornom štvrtom mieste.
5. Chateau Mcely, reštaurácia Piano Nobile, Stredočeský kraj
8. Coda, reštaurácia pražského hotela Aria
9. Art nouveau, Praha
10. La Rotonde, Praha
2. Alcron, Praha
Reštaurácia hotela Radisson Blu má michelinskú hviezdu. Kuchyne: dary mora, ryby. Špecialita: pečené mušle svätého Jakuba s fregolovým ragú, sépiový atrament, šafránová espuma.
Z hodnotenia Grand Restaurant: Noblesný interiér reštaurácie v štýle art deco dotvára pôvodný mramorový krb z roku 1932 a tapeta s tančiacimi pármi na pozadí New Yorku. Reštaurácii vládne Roman Paulus (Michelin*), ktorý hovorí, že najradšej má na gastronómii to, keď môže byť v kuchyni. Bravčové majú bio a za vodu z kohútika v karafe si priplatíte. Súkromné obedy na základe rezervácie.
Z hodnotenia Grand Restaurant: Noblesný interiér reštaurácie v štýle art deco dotvára pôvodný mramorový krb z roku 1932 a tapeta s tančiacimi pármi na pozadí New Yorku. Reštaurácii vládne Roman Paulus (Michelin*), ktorý hovorí, že najradšej má na gastronómii to, keď môže byť v kuchyni. Bravčové majú bio a za vodu z kohútika v karafe si priplatíte. Súkromné obedy na základe rezervácie.
Snímka: archiv HN - Filip Jandourek
Šéfkuchár reštaurácie Alcron Roman Paulus bol túto jar ocenený jednou z dvoch premiérových michelinských hviezd udelených reštauráciám v Česku. Snímka: HN/Jiří Koťátko
3. La Terroir, Praha
Kuchyňa: francúzska a mezinárodná. Špecialita: večerné menu 3 až 6 chodov, ktoré si hosť môže sám zostaviť. Z hodnotenia Grand Restaurant: Aby si hostia tejto reštaurácie mohli byť istí, že im jedlo pripraví skutočne chef Ján Punčochár, obmedzili majitelia prevádzkovú dobu a majú otvorené len od utorka do soboty. Denne špeciálne ponuky od šéfkuchára, ktoré predstavujú osobne pri vašom stole. Každé štyri týždne sa menu mení podľa čerstvých a sezónnych surovín. Vínna pivnica ponúka viac než 800 druhov vína z Európy a súčasťou reštaurácie je aj sľubne prevoňaná fromagéria (sýrárna). Snímka: HN/Jiří Koťátko
Šéfkuchár Le Terroir Jan Punčochář.
4. Terasa U Zlaté studně
Vlaňajší víťaz ankety tento rok skončil na výbornom štvrtom mieste.
Pavel Sapík, šéfkuchár reštaurácie.
5. Chateau Mcely, reštaurácia Piano Nobile, Stredočeský kraj
6. La Degustation Boheme Bourgeoise, Praha
Oldřich Sahajdák šéfuje kuchyňu michelinskej reštaurácie La Degustation Boheme Bourgeoise.
Šéfkuchár Oldřich Sahajdák, ďalší z držiteľov michelinskej hviezdy pôsobiaci na území České republiky.
7. V zátiší, Praha
Snímka: zatisigroup.cz
8. Coda, reštaurácia pražského hotela Aria
9. Art nouveau, Praha
10. La Rotonde, Praha
Ďalšia z úspěšných reštaurácií pražského hotelu Radisson Blu Alcron.
Snímka: www.alcron.cz