A kým slovenské gazdinky pri pečení koláčov používajú „tuzemák“, muži si radšej vychutnávajú raritné rumy. Tie najkvalitnejšie pochádzajú z Karibiku a kultúra ich konzumovania pomaly preniká aj do našich končín.
Biely rum
Najpopulárnejším a najbežnejším rumom je biely alebo silver rum s tridsaťsedem percentným obsahom alkoholu. Najčastejšie sa používa do miešaných drinkov. Hlavne preto, aby koktail nebol veľmi silný. Zaujímavosťou je, že pri bielom rume sa neuvádza vek. Väčšinou totiž nie je starší než štyri roky. Ak už stojí nejaký ten čas v sudoch, tak opätovne pred fľaškovním prechádza filtrovaním cez uhlíkový filter. Vtedy nadobudne kryštálovú čistotu. Tu treba dodať, že všetky rumy sú po priamej destilácii číre. Sú to rumy ako napríklad Bacardi, Saint James, Flor de cana 4YO white.
Zlatý rum
Rovnako ako biely aj tento sa používa na miešané nápoje, má však výraznejšiu chuť. Je aj trochu silnejší – s až štyridsiatimi percentami alkoholu, ako napríklad Bacardi gold, El dorado gold, či Flor de Cana 5YO. Väčšinou tento typ rumu dozrieva päť rokov v dubových sudoch. Preto sa zafarbí prirodzene a poznáme ho podľa nádhernej zlatistej farby s nádychom do oranžova až červena. A aby získal sýtejšiu farbu, často sa prifarbuje karamelom. Nájdeme ho s označením na etikete Carta Oro, Gold Label, Amber Label.
Tmavý rum
Dozrieva najmenej sedem rokov a je skutočné veľmi tmavý. Dokonca často vyzerá ako melasa, z ktorej sa vyrába. Veď sa necháva odležať v silne vypálených bareloch. Tieto rumy sa spontánne nazývajú námornícke. Práve carta negra, black label či dark rum, ako sa vyznačujú na etiketách, preslávili piráti, námorníci a milovníci grogu. Farba je však často získaná umelo. Aby mal rum prírodne takúto tmavú až čiernu farbu, musí odležať minimálne päťdesiat rokov v sude. Najčastejšie sa používa do zákuskov a pečiva, či pri varení. V drinkoch má výraznú vôňu melasy, sirupovú chuť a v ľadových koktailoch zastupuje funkciu „plaváka“. Aby sa v pohári nepremiešali dve rôzne tekutiny, dark rum ich jednoducho predelí.
Korenený rum
Základ týchto rumov sú zväčša zlaté alebo biele neodležané rumy. Pridaním ovocia a prísad, ako sú koreniny a karamel získava novú chuť a farbu. Napríklad ako pri Sailor Jerry, ktorý vyrábajú podľa pôvodnej receptúry istého namorníka. Drsnosť tohto nápoja je zjemnená vanilkou, klinčekmi, zázvorom, limetkou a škoricou. Korenené alebo ochutené rumy barmani často používajú ako základ do exotických koktajlov. Vhodný je aj na samotné popíjanie s kockou ľadu.
Silný rum
Nadpriemernú silu tomuto druhu rumu dodáva viac ako šesťdesiattri percentný alkohol. Taký Coruba ho má až 74%, Old pascas o percento menej. Do fliaš sa silný rum dostáva priamo po destilovaní a zvyčajne ho nenechávajú odležať. A ako sa taký rum pije? Najčastejšie čistý a zapíja sa vodou. Prípadne sa primiešava do netypických silných drinkov. Stopy po silných rumoch nájdeme aj cukrárenských dobrotách. V minulosti však práve tieto rumy používali v medicíne.
Rumové likéry
Rumoví experti tomuto druhu alkoholických nápojov vyčlenili samostatnú kategóriu. Ich výrobcami sú prevažne likérky a nie distilérie. Čo znamená, že na základ likéru používajú rum, ktorý len prekúpia a ďalej spracúvajú. Medzi najpopulárnejšie, hlavne v lete patria asi Malibu, Arehucas či Väčšinou majú krémovú konzistenciu a sú ochutené banánom, jahodou, kokosom, kávou a rôznymi inými príchuťami. Odborníci ich odporúčať piť čisté len s ľadom.
Prémiový rum
Tradične tieto rumy „odpočívajú“ v dubových sudoch okolo tridsať rokov. A keďže veľká časť vzácneho nápoja sa rokmi odparí, produkujú sa len v obmedzenom množstve. Preto sú to najdrahšie rumy na svete. Často sa tak dajú kúpiť len priamo v predajni výrobcu alebo špeciálnych butikoch. Niektorí výrobcovi sa snažia používať solera systém na umelé starenie rumu – no vo väčšine krajín, kde sa rum vyrába to nie je povolené. Pije sa samotný, s kockou ľadu, alebo primiešaním letnej vody, ako je to pri whisky, či starých koňakoch.
Cachaca
Brazílsky národný nápoj, ktorý vyrábajú zo šťavy zelenej cukrovej trstiny. Tá sa najskôr vylisuje, nechá sa vykvasiť a nakoniec sa brečka destiluje. Potom sa mieša s vodou a cukrovým sirupom. Podľa toho, či sa nechá lieh vyzrieť v sudoch, je cachaca buď tmavá alebo svetlá. Ak sa výrobca rozhodne pre vyzretie v sude, cieľom sa stáva tvrdé mahagónové brazílske drevo. Cachaca je jeným z najpredávanejších druhov rumu na celom svete.
Koľko alkoholu obsahujú rumy:
Biely rum (white / silver rum) 37% - 37,5% alk.
Zlatý rum (gold / amber rum) 38% – 40% alk.
Tmavý rum (dark / navy rum) 37,5% - 40% alk.
Ochutený rum (spiced / flavoured) má menej, ako 40% - najčastejšie 37% alk.
Silný rum (overproof / strong rum) nad 63% alk.
Slabý rum (creams / liquers) 17-30% alk.
Prémiový rum (premium aged rum) maximálne 43% alk.
Brazílsky rum (cachaca) 39% – 40% alk.
Články o alkohole sa pripravujú v spolupráci s bottleshop.sk