Tradičný taliansky syr má niekoľko variácií. Zaraďte do svojej kuchyne štyri základné typy.
|
Buffalo
Čerstvá mozzarella sa vyrába naťahovaním a miesením teplého kravského tvarohu do hladkých syrových guliek. V Taliansku sa tento syr volá buffalo mozzarella odvtedy, čo sa robil z mlieka vodných byvolov. Dobrá mozzarella chutí po mlieku a je čerstvá. Uchováva sa v osolenej vode alebo srvátke.
|
|
|
Bocconcini
Bocconcini sú malé guľôčky čerstvej mozzarelly (2,5 - 4 cm) a podobne ako ich väčší kolegovia sa konzervujú v slanej vode alebo srvátke. Niekedy sa predávajú aj marinované. Ak chcete vyskúšať vlastnú marinádu na bocconcini, zmiešajte olivový olej, podrvené červené korenie a česrtvé bylinky.
|
|
Burrata
Burrata je v podstate falošná guľa mozzarelly naplnená smotanou a kúskami mozzarelly. Túto pochúťku nájdete v špecializovaných obchodoch so syrmi ponorenú v náleve a zabalenú v zelenom liste. To je zároveň indikátor čerstvosti, pretože tak list ako aj syr vydržia maximálne dva dni. No stoja za útratu. Burrata najlepšie chutí na chrumkavom toaste s bielym vínom.
|
|
|
Údená mozzarella
Vyrába sa z čerstvej mozzarelly, ktorá sa údi nad drevenými pilinami. Počas toho sa povrch syra vysuší a zahalí sa do zlatej kôrky. Keďže nie je taká šťavnatá ako čerstvá mozzarella, je ideálna na panini alebo iné zapekanie.
|
Zdroj: realsimple.com
