Pirohy či halušky netreba predstavovať nikomu. Aj pri tradičných chodoch je však často kúzlo skryté v kombinácii surovín a stačí malá zmena, aby vaše jedlo získalo tú správnu chuť. Skúšali ste už grilovať oštiepok? Tie správne grify vám dnes poradí Juraj Papai, šéfkuchár Slovenskej reštaurácie na Hviezdoslavovom námestí.
Grilovaný oštiepok prekladaný chrumkavou slaninkou s pažítkovo-cesnakovou omáčkou
Suroviny: 280 g oštiepok
120 g oravská slanina
olej
80 g kyslá smotana
2 strúčiky cesnaku
soľ, mleté čierne korenie, pažítka
Postup: Plátky oravskej slaniny opečieme do chrumkava, plátky oštiepku ugrilujeme a preložíme opečenou slaninkou.
Omáčka: Do kyslej smotany pridáme prelisovaný cesnak, dochutíme soľou, korením a čerstvou nasekanou pažítkou.
Zeleninový šalát s údeným pstruhom a krúpami
Suroviny
Listový šalát (hlávkový, ľadový, poľný, dubový)
120 g zelený hrášok
1 mladá cukina
1 mrkva
4 mladé cibuľky
80 g cherry paradajky
olivový olej, petržlenová vňať, šťava z 1 citróna, soľ, korenie
200 g údený pstruh
80 g jačmenné krúpy
Postup: Krúpy uvaríme v osolenej vode do mäkka, scedíme ich a necháme vychladnúť. Na oleji prudko opečieme na kolieska nakrájanú cibuľku, na rezance nakrájanú cukinu a mrkvu a necháme vychladnúť.
Vychladnuté krúpy zmiešame so zeleninou, pridáme na kocky pokrájaného pstruha a zľahka premiešame s listovým šalátom. Dochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou, dozdobíme petržlenovou vňaťou a cherry paradajkami