O pôvode bratislavských rožkov by sa dal napísať obšírnejší román. Tento výrobok so starodávnou receptúrou patrí ku gastronomickým klenotom a chýry o ňom sa dostali až do Ameriky. V historických dokumentoch sa píše, že na Mikuláša v roku 1785 po prvýkrát vystavil pekár Scheuermann vo svojej pekárni na Hviezdoslavovom námestí špecialitu s názvom Pressburské bajgle. Rožky plnené makom a orechami sa okamžite rozpredali a postupne sa o nich dozvedeli vo Viedni aj v Budapešti. Recept na ich výrobu vraj prezradil až tesne pred smrťou a zásluhou pokračovateľa dynastie Augustína Schwappacha sa Bratislavský rožok stal v rokoch 1890 - 1900 prvým chráneným potravinárskym výrobkom na území terajšieho Slovenska.
Známi bratislavskí cukrári Wendlerovci rožky vyvážali dokonca až do Ameriky. Ich receptúra bola natoľko dokonalá, že si vedeli udržať čerstvosť celé týždne. Dnes má výrobok ochrannú známku EÚ s názvom Zaručene tradičná špecialita a vyrába sa v Budapešti aj vo Viedni.
Suroviny: 0,5 kg polohrubej múky, 0,5 kg hladkej múky, 4 - 8 Dg droždia, soľ, 0,15 kg cukru, 0,30 kg masla (margarínu), 0,2 l plnotučného mlieka, 3 žĺtky
Plnka: 1 kg mletého maku, 0,5 kg práškového cukru, 1 bal. vanilínového cukru, kôra z 1 citróna, 0,5 l vody
Pripravíme si droždie v 0,1 l vlažného mlieka. Po 20 minútach ho vlejeme do zmiešanej múky. Pridáme cukor, soľ, zvyšok mlieka a nakoniec tuk. Necháme kysnúť 20 minút až hodinu. Vykysnuté cesto rozdelíme na polovice a urobíme z nich dva asi 50 cm šúľky, z ktorých odkrajujeme kúsky asi po 25 g. Z kúskov cesta narobíme guľôčky.
Príprava náplne: Cukor rozpustíme vo vode a zohrievame. Pridáme pomletý mak a zohrievame dovtedy, až sa zahustí. Pridáme nastrúhanú kôru z citróna a vanilínový cukor. Ak je zmes riedka, môžeme ju zahustiť troškou strúhanky. Na orechovú náplň dávame menej cukru a vody a viac orechov a namiesto vanilky ju môžeme ochutiť troškou rumu. Guľôčky cesta rozvaľkáme na malé oválne placky a do ich stredu vložíme plnku. Musí jej byť minimálne toľko, aká je hmotnosť cesta. Vytvarujeme valčeky, ktoré sú na koncoch tenšie a pri ukladaní na plech ich formujeme do tvaru podkovičky, pričom vždy dbáme na to, aby spoj cesta bol na spodnej strane podkovičky. Vaječné žĺtky rozmiešame s troškou studenej vody a povrch podkovičiek potrieme. Potom rožky uložíme na chladné miesto do prievanu, aby vaječná glazúra zaschla. Keď sa už nelepí, prenesieme plech s rožkami na 15 - 20 minút na teplejšie miesto, aby nakysli a glazúra popraskala (mramorovala). Ak chcete mať mramorovanie výraznejšie, môžete túto procedúra 2- až 3-krát zopakovať. Pečieme pri teplote okolo 200 °C asi 12 minút.