El Gaucho -- steakhouse
Hviezdoslavovo námestie, Bratislava
Kuchyňa: argentínska
Otvorený: 24. novembra 2006
Exkluzívny priestor, obložený surovou tehlou a kameňom iba v náznakoch pripomína tvrdých chlapcov z juhoamerických pámp, ktorí sa živia pasením dobytka. Miešanci Indiánov a Španielov -- gaučovia, podľa ktorých je luxusná reštaurácia v centre slovenskej metropoly pomenovaná, by však určite ocenili jej menu. V jedálnom lístku totiž dominujú steaky. A to nie hocaké, ale pravé argentínske.
Hovädzie mäso pochádza z mladých býkov plemena Angus, ktoré sa pasú na úpätí Ánd. Zreje dva týždne a potom sa buď konzumuje alebo vákuovo zabalí, vďaka čomu vydrží aj štyri mesiace. V bratislavskom El Gaucho však tak dlho nevydrží -- za elegantnými tmavými stolmi v tlmenom svetle lámp je vždy dostatok záujemcov o túto lahôdku.
Pre ortodoxných milovníkov šťavnatých kusov fantastickej lahôdky pripravovanej na grile, pod ktorým praská oheň, je určený až kilogramový Entrecôte steak za 1 390 korún. Nezameniteľnú chuť mu dodáva nielen tuk po okrajoch, ale aj v strede plátku. Majiteľ reštaurácie a milovník steakov Yonathan Dakar Himi ho odporúča konzumovať bez niektorej zo šiestich omáčok. "Najprv treba ochutnať jeden kúsok a potom zvážiť, či si k jednoduchej delikatese niečo pridáte," zdôrazňuje bezprostredný Izraelčan. A má pravdu: kvalitná surovina, soľ a skúsené ruky izraelského kuchára sú zárukou nezabudnuteľného zážitku aj pre tých, ktorí steakom veľmi neholdujú. Mäso je šťavnaté, mäkké, poznačené dymom a rozpadá sa na jazyku.
Príprava mäsa pečeného na grile, tzv. churrasco alebo na ohni, tzv. asado z plemien Aberdeen, Angus, Yhrothorn a Hereford je v Argentíne doménou mužov. Ženy majú na starosti šaláty a empanadas. Túto chutnú argentínsku špecialitu môžete vyskúšať aj v El Gaucho -- odporúčame taštičku plnenú kuracou zmesou a píniovými orieškami za 140 korún. Prívrženci bieleho mäsa si určite pochutnajú na kuracom ražniči so zeleninou za 320 korún, či originálne pripravených morských špecialitách.
Do príjemných zákutí steakhousu, v ktorom takmer cítite vôňu kože na pohodlných stoličkách a praskajúceho ohňa pod grilom, sa bez obáva môžu zatúlať aj rodiny s deťmi. Ideálnym dňom je nedeľa -- od 11.30 do 15.00 hod., keď sa rodičom o ich ratolesti postarajú prívetivé hostesky. Navyše, deti do 12 rokov sa v rovnakom čase najedia bez toho, aby ich rodičia museli za jedlo platiť. Pochutnať si môžu na vyprážanom kuracom rezni, či domácom hamburgeri s hranolčekmi, čerstvými paradajkami, uhorkami, zeleným šalátom a majonézou.
Ak sa už raz ocitnete v niektorej z miestností členitého dvojúrovňového priestoru El Gaucho, určite si nenechajte ujsť príležitosť ochutnať niektorý z koktailov. Vyberať je z čoho -- cena sa pohybuje od 100 do 220 korún. Kto by však odolal Baccardi rumu, kokosovému krému, čerstvej limete, pomarančovej a ananásovej šťave servírovanej s flambovanou limetou a Myer´s rumom.