Káva bola, je a určite aj vždy bude nápojom, pri ktorom si človek oddýchne, poklebetí s priateľmi, dokonca aj dohodne dobrý obchod. Niekto ju pije najradšej v pohodlí domova, iný si ju dokonale vychutná v štýlovej kaviarni s dobrým zákuskom. Káva je aj dnes stále IN...
"Čierne zlato“ patrí nepochybne k najobľúbenejším nápojom na svete. Sú ľudia, ktorí bez kávy jednoducho ráno neodídu z domu. Pre mnohých sa stala doslova drogou. "Ak ste ráno malátni, mrzutí a deň nemôže začať bez vašej šálky kávy, ste závislí. Ak neviete deň prežiť bez kofeínu, ste od neho závislí,“ hovorí doktor Igor Bukovský aj vo svojej knihe Návod na prežitie pre muža, ale, samozrejme, platí to rovnako aj pre ženy.
"Ak chcete svoje telo dôkladne zbaviť tejto závislosti, potrebujete vydržať nepiť kávu asi tri týždne.“ V podstate je táto závislosť neškodná. Odborníci tvrdia, že ak denne vypijete jednu až tri šálky, nič vám nehrozí. Dokonca môže mať v malých dávkach na náš organizmus pozitívny účinok. Teda aj tu platí pravidlo: Všetko s mierou!
Kávová kultúra
Napriek tomu, že Slováci pijú kávu s veľkou obľubou, v porovnaní s inými krajinami sme ešte len na začiatku. Napríklad Švédi vypijú za rok 11,24 kilogramu kávy na osobu, Švajčiari 8,03 kg, Američania 4,02 a Slováci len 3,3 kg. Množstvo vypitej kávy však určite závisí od toho, či pijeme malé silné piccolo, ktoré je obľúbené najmä v Taliansku, alebo slabšiu instantnú kávu, ktorú zas pijú v Nemecku.
V minulosti pili Slováci najčastejšie klasickú zalievanú kávu, tzv. turka. Dnes sa kultúra kávy posúva ďalej aj u nás. "Ľudia majú vyššie príjmy a prechádzajú od lacnejších káv k tým kvalitným,“ tvrdí Viliam Matušek, marketingový riaditeľ najväčšieho spracovateľa kávy na Slovensku, Baliarní obchodu Poprad. Až 60 percent kávy vypijú Slováci v domácnostiach a pomaly prechádzajú od zalievanej kávy k espressu z domáceho kávovaru, ktoré môže vďaka kvalitnému stroju chutiť dokonca lepšie ako v kaviarni. Kapsula s jednou porciou kvalitnej kávy do kávovaru stojí v priemere okolo 35 centov. A na rozdiel od nie vždy šikovného čašníka, vám ju kávovar určite nepokazí.
Trendy vo svete kávy
Najpredávanejšou prémiovou kávou na slovenskom trhu je tradičná popradská Extra Špeciál originál, s podielom až 63 percent, na ktorú nedájú dopustiť mnohí Slováci. Mladí ľudia pijú skôr mliečne latté, kapučíno, macchiato a v lete osviežujúcu ľadovú kávu alebo frappé, ktoré sa stávajú čoraz viac obľúbenými hlavne v kaviarňach. "Svet kávy je pomerne konzervatívny, nie je veľmi s čím prísť. Zaujímavým trendom sú typové kávy, teda kávy z niektorých oblastí s presne vymedzenou receptúrou. U nás ide o kávy Brasil alebo Colombia,“ hovorí Matušek.
Káva ako výhodný biznis
Zaujímavá je aj dlhá cesta, ktorú musí káva absolvovať, kým sa dostane z rodnej plantáže až ku konečnému spotrebiteľovi. Najlepšie sa jej darí v oblastiach medzi dvoma obratníkmi, kde musia drahocenné bobule obrať zberači. Pestovatelia majú z kávy paradoxne najmenší zisk. Ešte surová sa cez nákupcov, prepravcov a prístavy musí dostať do pražiarne a baliarne. Práve tam nadobudne výslednú podobu. Známe európske značky z Nemecka či Talianska kupujú ešte surové zrná z krajín Južnej Ameriky, Afriky či Indonézie, tajnými receptúrami miešajú rôzne odrody a vyrábajú z nich produkt, ktorý sa dostáva k výhradným distribútorov a od nich k predajcom a do kaviarní. A práve tieto posledné články majú na káve najväčší zisk. Majiteľa kaviarne stojí jedná šálka kávy približne 8 korún. "Kávičkár“ za ňu zaplatí aj 6-násobne viac. Za tú chuť a relax to zrejme aj tak stojí.
| Káva Najobľúbenejšie druhy kávy: Zalievaná káva – stará dobrá klasika – mletá káva zaliata horúcou vodou Espresso – šálka čiernej kávy z kávovaru bez usadeniny (ideálne množstvo kávy je 6 až 7 gramov a 30 až 50 ml vody) Lungo – tzv. predĺžené espresso, to znamená rovnaké množstvo kávy, ale viac vody Ristretto – o polovicu menej vody ako espresso, ale s rovnakým množstvom kávy Corretto – mlieko a šľahačka sa dobre zmiešajú s espressom a pridáva sa trocha grappy, cognacu, whisky, amaretta alebo sambuccy Latté – dve tretiny teplého mlieka a tretina pressa Cappucino – rovnaké množstvo pressa, mlieka a mliečnej peny Macchiatto – presso a mliečna pena Melange – taktiež káva so speneným mliekom, prípadne aj s čokoládovým sirupom Frappé – ľadová drvina, presso a mlieko (zvykne byť s rôznymi príchuťami, najčastejšie ako vanilkové, čokoládové, orieškové alebo karamelové) Turecká – podávaná v džezve (špeciálnej kovovej nádobke s rúčkou) s mokka šálkou: mletá káva sa zaleje studenou vodou a dvakrát zovrie Arabská – podobne ako turecká, ale ku káve sa na začiatku pridá cukor, aj keď v niektorých kultúrach sa nesladí cukrom, ale ku káve sa pridáva korenie kardamóm a podáva sa s datľami Mokka – silná scedená káva varená a podávaná v špeciálnej mokka súprave Biela káva – tri diely kávy a 2 diely mlieka Obrátená – dva diely kávy a tri diely mlieka Kapucín – scedená káva s kondenzovaným mliekom a troškou škorice Mramorová – scedená káva, do ktorej priamo pred hosťom alebo tesne pred podávaním po vnútornej strane vyššieho skleneného pohára pomaly vlievame 2 cl mlieka Viedenská – presso so šľahačkou Talianska – prevaríme mlieko s cukrom, pridáme pomletú kávu a opäť prevaríme a scedíme, podávame v predhriatej šálke alebo pohári Kráľovská – do pohára vložíme kocku cukru, zalejeme zohriatym brandy a zapálime. Keď plameň zhasne, nalejeme kávu a pridáme šľahačku. Parížska – káva so šľahačkou a kakaovým likérom Alžírska – do pohára dáme šľahačku s vaječným likérom a k nim tenkým prúdom prilievame kávu Írska – káva s whisky a šľahačkou Holandská – káva s ginom a so šľahačkou Švajčiarska – káva, osobitne v 2 cl poháriku čerešňovica Nemecká – káva, osobitne s Jägermeisterom Ruská – káva, osobitne pohárik vodky Francúzska – káva, osobitne s Napoleonom Zabione – žĺtok vymiešaný s cukrom a káva Ľadová – káva so zmrzlinou a šľahačkou Najluxusnejšie kávy sveta: Skutočná rarita: Cibetková káva |
| Prečítajte si aj: |
| Anketa: Akú kávu najčastejšie pijete? Existuje veľmi málo ľudí, ktorí nepijú žiaden druh kávy. Zisťovali sme, akú kávu má najradšej známa herečka, generálny riaditeľ futbalového Slovanu a úspešný podnikateľ. Celý článok >> |
| Zaujímavosti o „čiernom zlate“ Slovo káva pochádza z arabského qahwah, ktorým sa kedysi označovalo aj víno, ale v preklade to znamená aj sila alebo vzrušenie. Neskôr sa na jej označenie používalo slovo kahve, čo sa môže preložiť ako omamný nápoj a odtiaľ sa pretransformovalo do dnešného café, coffee, kaffe, koffie, kawa a aj nášho káva. Celý článok >> |
| Najlepšia káva je tá, ktorá vám najviac chutí Barista 2008. Majiteľ žilinskej kaviarne Costadoro Cafe Marián Galuška v rozhovore pre Hospodárske noviny. Vlani sa stal majstrom Slovenska v príprave kávy. A tejto komodite dáva Marián Galuška veľké šance aj na Slovensku. Celý článok >> |