Dve slová, ktoré sa mnohým vybavia pri slove Taliansko -- pizza a špagety. Práve talianski šéfkuchári sa stali terčom kritiky v gastronomickom sprievodcovi Michelin.
Podľa neho sa totiž šéfkuchári starajú viac o svoju slávu ako o jedlo, čím ohrozujú skvelú kulinársku reputáciu Talianska.
Kritika prišla v čase, keď sa krajina takmer prepadla pri hodnotení najlepších svetových reštaurácií. Len päť talianskych reštaurácií totiž získalo v novom gastronomickom sprievodcovi najvyššie ocenenie -- tri hviezdičky. Oproti tomu napríklad vo Francúzsku získalo toto ocenenie 26 podnikov, v Nemecku deväť, v Japonsku osem a v Španielsku šesť. Problém je údajne v šéfkuchároch. "Mnoho talianskych šéfkuchárov si o sebe veľa myslí. Sú často v televízii, alebo chodia na súťaže a konferencie," tvrdí redaktor sprievodcu Fausto Arrighiho. Keď inšpektori kontaktovali jednotlivé reštaurácie, šéfkuchári často neboli v kuchyni a správali sa ako "primadony", dodal.
Jeho slová vyvolali ostré protesty. Šéfkuchár Gambero Rosso tvrdí, že štandardy sprievodcu sú príliš "buržoázne".