"Pijeme slovenské vína, tak sme chceli k tomu aj slovenské syry," spomína Martin Gračka na moment, kedy vznikla myšlienka založiť Kozí vŕšok a venovať sa výrobe syrov. "Samozrejme som o tom nič nevedel, videl som akurát videá na YouTube," smeje sa Gračka. Spolu so spoločníkmi si však "vyhrnuli rukávy" a pustili sa do práce.
Dnes je Kozí vŕšok najväčší náš výrobca kozích syrov, ich výrobky nájdete aj v okolitých krajinách a občasne aj ďalej. "Robili sme napríklad sériu pre ruského veľvyslanca v Londýne alebo pre Borisa Eifmana, ktorý robí choreografie Madonne," uzatvára Gračka.