Hovoríme s enológom, autorom vín Miroslavom Petrechom z kaštieľa Château Belá neďaleko Štúrova
Nijaký romantický realizmus, ale fakty: posledné chvíle tohtoročného augusta na nádvorí kaštieľa Château Belá sme strávili v spoločnosti Dipl. Ing. Miroslava Petrecha, v odbornej verejnosti známeho enológa a autora vín. Slnko nadeľovalo vinohradom do sýta.
"Viete, u nás sa hovorí, že čo august nedovarí, to september nedopečie... Pochopiteľne, mám na mysli dozrievanie tohtoročnej úrody hrozna a keďže poznám prognózy počasia na september i október, ak to vyjde, tak to budú vína... Neženieme sa za množstvom, pretože vieme, že víno je proces, treba sa mu venovať, hlavou, rukami, ale najmä srdcom. A potom je tu ekonomika. Na väčšiu produkciu treba všetkého viac, aj sa zadlžiť, pretože investovať treba, ale my zastávame názor, že lepšie takto, ako sa trápiť so splácaním úverov."
Na začiatku bolo všetko ináč. Kedysi sa hrozno predávalo vinárskym závodom v Gbelciach a Štúrove. Po revolúcii kaštieľ vrátili pôvodným zahraničným majiteľom a hrozno nakupujú od svojej spoločnosti Rivel, s r. o. V rámci rekonštrukcie kaštieľa sa investovalo aj do pivníc, do technologických zariadení v spolupráci s chýrnym vinárskym odborníkom na rizlingy Egonom Müllerom zo slávnej oblasti údolí riek Sára a Mosel. Zrodila sa značka Château Belá, ktorá rezonuje v Európe, ale aj na ostatných kontinentoch. Skromne však podotýka, že v Európe síce ešte nie sú veľmi známi, ale už sa im dostalo uznania na medzinárodných fórach vín a v bielych vínach sú už dnes konkurencieschopní.
"Mám známeho architekta, ktorý mi porozprával zaujímavú historku. Bol v Singapure a večer popíjali vínko. Rizling značky V Château Belá. Zaujímavosť tkvie v tom, že za izbu v hoteli platil 280 dolárov a za sedmičku rizlingu ešte o stovku viac," hovorí Miroslav Petrech, autor vín z Belej, ktorá je súčasťou čoraz známejšej Južnoslovenskej vinohradníckej oblasti. (Dodajme, že išlo o víno Rizling rýnsky z produkcie Château Belá, bobuľový výber, ročník 2001, ktoré je považované za najlepšie slovenské víno a ani na Slovensku ho nekúpite -- ak vôbec túto značku nájdete -- pod tristo eur za sedmičku, pozn. M. V.).
"Netajím sa názorom, že za prácou vo vinici a vínom nemožno hľadať peniaze. Je to predovšetkým o srdci. Ľudí platia nadštandardne, ale aj tak, keď sa v zime čaká v noci na mínus desať a potom sa oberá hrozno na ľadové víno, prsty v rukaviciach tuhnú a ešte pred svitaním sa ide domov z práce, vtedy, keď sa iní prebúdzajú do nového dňa. A sme pri tom všetci. Nie som ten typ, ktorý sa s hlbokými myšlienkami utieka do vinice sám... Potrebujem ľudí, pretože aj ľudia potrebujú mňa. Je to tímová práca a všetci rovnako s napätím očakávame, ako dopadne úroda, hoci pre úspech sme všetci urobili maximum a určite aj viac. Tá dôležitá pridaná hodnota, to je ten podiel srdca. Je rozdiel oberať hrozno kombajnom a oberať ho ručne. S hroznom sa treba pohrať, lebo tou hrou rúk, umenia a srdca naberá na kvalite. A keď je k nám milostivé ešte aj počasie, čoho sa treba obávať?"
Milan Valášek, snímky Elfrída Spitzerová
Château Belá
Vinárstvo Château Belá a hotel Château Belá sú dve samostatné firmy, aj keď vinárstvo sídli tiež v kaštieli. Jeho súčasťou sú rozsiahle pivnice a Ullmannovci tu vlastnili za prvej republiky aj vinice. Ako sa ukázalo, nemohlo sa stať nič lepšie, ako že sa neter Ilony von Krockow pred rokmi vydala za jedného z najlepších a najuznávanejších nemeckých vinárov Egona Müllera, a že dnešní majitelia kaštieľa sa rozhodli spoločne v rodinnej vinárskej tradícii pokračovať. O svoje miesto na hotelovom nebi sa veľmi razantne, kvalitným marketingom a zahraničným manažmentom uchádza aj hotel Château Belá. Plánovala sa tu tiež výstavba golfového ihriska, možnosti poľovačiek i rybolovu, ideálna kombinácia.
Miroslav Petrech
Pochádza zo slávnej Bošáce, takže prekvapenie. Prečo nie pálenky, prečo vína? Už na strednej odbornej škole v Modre sa zaoberal ovocinárstvom. V treťom ročníku však už bolo všetko jasné. Vinice a vína, pretože víno je fenomén a viaže na seba mnohé odbornosti a mnoho rôznych ľudí. Petrech má rád okolo seba ľudí. Vyštudoval vtedajšiu Vysokú školu zemědělskú v Brne, Fakultu záhradníctva v Lednici na Morave. Uplynulo 42 rokov a láska trvá.