Výrobcov zachránia od prepúšťania či krachu iba drahšie pekárenské výrobky. Momentálne vyčkávajú, kto sa odváži ceny zdvihnúť ako prvý. „Tlak na zdražovanie vychádza od nás,“ prezrádza Marek Brojo, ktorý prevádzkuje pekáreň Brojo v Považskej Bystrici.
Môže za to zlá úroda
Žatva bola tento rok veľmi slabá, čo sa odrazilo aj na cenách múky. „Len doteraz nám zvýšili jej cenu o štyri centy na kilo. Ktovie, čo bude do konca roka,“ pokračuje Brojo. Miroslav Borovský z Myjavskej pekárne odhaduje nárast vstupných nákladov o desať percent. „S každým dňom sú suroviny drahšie. Ide o malé sumy, ale keď si to spočítate, je to veľa,“ konštatuje Borovský.
Výkonný riaditeľ Slovenského zväzu pekárov, cukrárov a cestovinárov Bohumír Sabo hovorí o komplexnosti problému: „Máme nadbytok výrobných kapacít, tvrdé konkurenčné prostredie a celkovo zlé hospodárske výsledky. Celý odbor skončil v roku 2011 so stratou takmer päť miliónov eur. Okrem toho sa zvyšujú ceny energií, pohonných látok a naposledy aj ceny základných pekárskych surovín, a to pšeničnej a ražnej múky takmer o 20 percent.“ Miroslav Borovský zamestnáva 42 ľudí a vzhľadom na kritický stav sa obáva toho najhoršieho: „Stále čakáme, čo sa bude diať. Nehrozí nám len prepúšťanie, ale dokonca aj zatvorenie.“ Pekáreň Brojo živí 50 zamestnancov a jej majiteľ sa chce zatiaľ prepúšťaniu vyhnúť.
Riešením vyššia cena
Podnikatelia vidia východisko z ťažkej situácie v raste cien produktov. „Aspoň o takých päť percent, všetko záleží aj na tom, či pôjde múka ešte hore,“ hovorí Brojo. Podľa Borovského musí iniciatíva vyjsť zo strany ekonomicky silných subjektov, ktorí majú vážnejšie slovo: „Nikto nechce byť prvý, pretože odberatelia by mohli od neho odskočiť. Malí výrobcovia by to nemuseli zvládnuť a položilo by ich to.“ Podľa Saba by menšie pekárne mohli v tejto situácii vyťažiť z výroby regionálnych špecialít a z výrobkov s vyššou pridanou hodnotou. Zároveň však priznáva, že majú vzhľadom na nižšiu výrobnú kapacitu horšiu vyjednávaniu pozíciu s odberateľmi. „Cena je výsledkom dohody medzi dodávateľom a odberateľom. Ak by sa podarilo zvýšiť ceny veľkým, budú z toho profitovať aj malí,“ hodnotí Sabo.
Trápia sa aj silnejší
Neľahkú situáciu však priznávajú i veľkí výrobcovia. Riaditeľ Liptovských pekární a cukrární Slavomír Moravčík vyhlásil, že zvýšené ceny vstupných nákladov o 15 percent zapríčinili, že produkujú ešte väčšiu stratu ako doteraz. Firma spolu so sesterskou spoločnosťou Tatrapeko zamestnáva 320 – 350 ľudí v závislosti od sezóny. Konateľ sa tiež snaží prepúšťaniu vyhnúť. „Hrozí však, že počas leta nebudeme môcť prijímať zamestnancov na dohodu,“ vysvetlil Moravčík a dodal, že s obchodnými reťazcami o zvýšení cien intenzívne rokujú. Otázne je, do akej miery sa im to podarí.
Marketingová manažérka spoločnosti Billa Martina Kovacs priznala tlak na zdražovanie pekárenských výrobkov. „Dnes ešte nevieme povedať, či na zvýšenie cien pristúpime a v akej miere,“ povedala Kovacs a zároveň dodala, že Billa si uvedomuje nevyhnutnosť spoľahlivých dodávateľov, a preto pri rokovaniach načúva ich argumentom.
Tatiana Jurašková