Tradícia konzumácie kapra v regióne strednej Európy sa prejavuje aj na rozložení jeho chovu v Európe, ktorému dominujú krajiny V4. Česko, Poľsko a Maďarsko sa podieľajú na európskej produkcii kaprov takmer dvomi tretinami.
Regionálnu výnimku predstavuje Slovensko, ktoré so zanedbateľným podielom 0,4 percenta na európskej produkcii výrazne zaostáva za svojimi susedmi z regiónu. Uviedol to v analýze analytik UniCredit Bank Ľubomír Koršňák.
"V absolútnych číslach je najväčším európskym producentom kaprov Česko, kde sa ročne vyprodukuje takmer 19-tisíc ton kaprov. O pozíciu európskeho lídra v chove kaprov sa Česko pravidelne strieda s Poľskom, ktorého produkcia bola podľa posledných čísel približne o tisíc ton nižšia ako v Česku. Rebríčku v prepočte na obyvateľa potom už jednoznačne kraľujú Česi s produkciou 1,8 kilogramu kaprov na obyvateľa, pred Maďarmi (1,3 kg)," spresnil.
"Už menej sa darí chovu kapra v prevažne hornatých krajinách regiónu strednej Európy ako Slovensko (62 gramov na obyvateľa) a Slovinsko (73 gramov) či Rakúsko (76 gramov). V priemere krajiny Európskej únie vyprodukujú ročne 174 gramov kapra na obyvateľa," priblížil.
Aj keď produkcia kaprov na Slovensku za okolitými krajinami zaostáva, kapor je podľa Koršňáka predsa len tradičným pokrmom aj slovenskej kuchyne.
"Slovensko je najväčším čistým dovozcom kaprov (v prepočte na obyvateľa) spomedzi všetkých krajín Únie. Ročne dovezie približne 196 gramov kaprov na obyvateľa. Kaprov pritom dováža len z dvoch susedných krajín, drvivú väčšinu (viac ako 90 percent) z Česka, ostatok z Maďarska," doplnil.
Koršňák dodal, že vianočný charakter kaprov potvrdzuje pohľad na intenzitu zahraničného obchodu. Takmer tri štvrtiny dovozov kaprov (71,1 percenta v roku 2022) na Slovensko sa uskutočnia práve v predvianočnom období (október až december). Podobne, na predvianočné obdobie pripadá až polovica (49,6 percenta v roku 2022) českých vývozov kaprov či celkového obratu v zahraničnom obchode s kaprami v priemere v krajinách Únie (50,2 percenta v roku 2022).
"Na Slovensku sa ročne dochová vyše 600 ton kaprov, z toho až 90 percent sa predá pred Vianocami. Ročná spotreba rýb je asi päť kg na obyvateľa, z toho len jeden kg tvoria sladkovodné ryby," priblížil 14. decembra minister pôdohospodárstva a rozvoja vidieka SR Richard Takáč (Smer-SD). Odporučená spotreba od Európskej únie je podľa jeho slov 16 až 20 kg.