Japonská kuchyňa

Japonská kuchyňa je tradičná kulinárska kultúra Japonska, ktorá sa vyznačuje jednoduchosťou, čistotou chutí, sezónnosťou surovín a estetickým spôsobom servírovania. Základom sú ryža, ryby, morské plody, tofu, zelenina, sójové výrobky (napr. sójová omáčka, miso), riasy a vývary (napr. dashi). Typické sú techniky ako varenie v pare, grilovanie, dusenie a surová úprava (napr. sushi, sashimi). Jedlá sú často ľahké, nutrične vyvážené a prezentované s dôrazom na harmóniu farieb a tvarov. Japonská kuchyňa odráža filozofiu rešpektu k prírode a sezónnosti. V roku 2013 bola zapísaná do zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO ako "washoku" – tradičná japonská strava.