Prevádzkar

Prevádzkar je riadiaci pracovník gastronomického alebo ubytovacieho zariadenia, ktorý zodpovedá za organizáciu, koordináciu a kontrolu každodenného chodu prevádzky. Jeho úlohou je zabezpečiť plynulé fungovanie služieb, riadiť personál, dozerať na dodržiavanie hygienických, bezpečnostných a legislatívnych predpisov, komunikovať s dodávateľmi a riešiť operatívne problémy. Prevádzkar často spolupracuje s kuchyňou, obsluhou aj vedením podniku a zodpovedá za spokojnosť zákazníkov, efektívne hospodárenie a dodržiavanie kvalitatívnych štandardov. Svojou činnosťou výrazne ovplyvňuje reputáciu a úspešnosť zariadenia.