Ryby

Ryby z pohľadu gastronómie predstavujú hodnotnú surovinu živočíšneho pôvodu, ktorá sa využíva na prípravu širokej škály jedál. Sú cenené pre svoju jemnú chuť, ľahkú stráviteľnosť a vysoký obsah kvalitných bielkovín, omega-3 mastných kyselín, vitamínov (najmä D a B12) a minerálnych látok. V gastronómii sa ryby delia na sladkovodné (napr. kapor, pstruh, zubáč) a morské (napr. treska, tuniak, losos, sardinka), a pripravujú sa rôznymi technikami – varením, pečením, grilovaním, vyprážaním, údením či sušením. Ryby sú súčasťou mnohých národných kuchýň a zohrávajú významnú úlohu v zdravej a vyváženej strave.