Nákup surovín

Nákup surovín je proces získavania potravín, nápojov a iných potrebných materiálov pre gastronomickú prevádzku s cieľom zabezpečiť plynulý chod kuchyne a vysokú kvalitu jedál. Zahŕňa výber spoľahlivých dodávateľov, plánovanie množstva a frekvencie dodávok, kontrolu cien, kvality a čerstvosti tovaru. V gastronómii je nákup úzko spätý so skladovým hospodárstvom, sezónnosťou a typom podávaných jedál. Efektívny nákup pomáha minimalizovať odpad, optimalizovať náklady a udržiavať požadovanú úroveň služieb. Kľúčové sú presné plánovanie, komunikácia s dodávateľmi a dodržiavanie hygienických a legislatívnych požiadaviek.