Syry

Syry z pohľadu gastronómie predstavujú mliečne výrobky vzniknuté zrážaním mliečnych bielkovín (najčastejšie z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka) pomocou syridla alebo kyselín. V gastronómii zohrávajú dôležitú úlohu pre svoju rozmanitosť chutí, textúr a spôsobov spracovania. Delia sa na čerstvé, mäkké, tvrdé, plesňové, zrejúce či tavené. Používajú sa ako samostatný pokrm, súčasť studených a teplých jedál, dezertov, omáčok či zapekaných pokrmov. Syry sú bohatým zdrojom bielkovín, tukov, vápnika a ďalších živín. V gastronómii sú cenené pre svoju chuťovú komplexnosť, regionálnu rozmanitosť a schopnosť dopĺňať i zvýrazňovať iné suroviny.