Zásobovanie

Zásobovanie v gastronómii je proces zabezpečovania surovín, potravín, nápojov a iného materiálu potrebného na plynulý chod stravovacieho zariadenia. Zahŕňa výber dodávateľov, objednávanie, prijímanie tovaru, kontrolu kvality a množstva, skladovanie a evidenciu zásob. Efektívne zásobovanie je kľúčové pre kvalitu jedál, hospodárnosť prevádzky a spokojnosť zákazníkov. V gastronómii sa kladie dôraz na čerstvosť surovín, dodržiavanie hygienických noriem a minimalizáciu odpadu. Zásobovanie musí byť flexibilné, aby reagovalo na aktuálny dopyt, sezónnosť a meniace sa potreby kuchyne či prevádzky.