Mozog je riadiace centrum celého tela a súčasne je najväčším orgánom centrálnej nervovej sústavy. Prijíma, riadi a ukladá všetky informácie z nervov, ktoré vedú z centrálnej nervovej sústavy do všetkých častí tela. Takmer 90 percent mozgovej hmoty tvoria dve hemisféry, ktoré ovládajú procesy myslenia, zmysly a pohyb. Mozgový kmeň spája mozog s miechou a obsahuje nervové centrá, ktoré riadia dýchanie a ďalšie životné funkcie. Mozoček zodpovedá za našu rovnováhu, svalovú koordináciu a držanie tela.
Priemerný ľudský mozog váži 1,4 kg a obsahuje 100 biliónov nervových buniek (neurónov). Tieto bilióny buniek nám zabezpečujú formovanie pamäti a sú základným kameňom procesu učenia. Mužský mozog je väčší ako ženský, ale nemá to nijaký vplyv na stupeň inteligencie. Pravá strana mozgu riadi ľavú stranu a naopak.
Mozog, aby správne fungoval, potrebuje predovšetkým dve látky, a to glukózu ako zdroj energie a kyslík. Možno by sa na prvý pohľad zdalo, že by to mohlo byť jednoduché, ako podporiť činnosť mozgu. Vdychovať čistý kyslík a jesť čistú glukózu, žiaľ, takto to nefunguje. Denná potreba glukózy mozgu je asi 150 gramov, ale na druhej strane konzumácia väčšieho množstva glukózy je zdravotne veľmi riziková. Jednorazové užitie väčšieho množstva spôsobuje bolesti brucha a dlhodobé užívanie súvisí, napríklad, s cukrovkou. Pre mozog však existujú aj iné látky, ktoré môžu jeho činnosť zlepšovať. Môžeme ich rozdeliť do niekoľkých skupín, podľa chemického pôvodu na vitamíny, minerály, alebo podľa pôsobenia na činnosť mozgu na látky povzbudzujúce a upokojujúce.
Vitamíny, ktoré ovplyvňujú činnosť mozgu
Vitamín C -- podporuje imunitu a uvoľňovanie energie zo sacharidov, znižuje hladinu cholesterolu. V kombinácii s kofeínom sa jeho účinok zosilňuje a pôsobí proti únave. Podáva sa často proti únave aj v kombinácii s B-komplexom. Obsahuje ho predovšetkým všetka zelenina a ovocie.
Vitamín B6 -- (pyridoxín) urýchľuje regeneráciu a zvyšuje odolnosť organizmu. Pre mozog je dôležitý, pretože zlepšuje činnosť nervovej sústavy. Obsahuje ho mäso, ryby, pečeň, vajcia, obilniny, strukoviny, mlieko, celozrnné výrobky.
Kyselina listová -- ovplyvňuje správny vývoj mozgu u novorodencov. Obsahuje ho všetka listová zelenina, pečeň, mäso a vajcia.
Vitamín B12 -- je dôležitý nielen na tvorbu červených krviniek a jeho nedostatok spôsobuje únavu a problémy s pamäťou. Je v mäse, rybách a mliečnych výrobkoch.
Koenzym Q10 -- "bojovník" proti starnutiu. V mozgu by mal zlepšovať pamäť. V liekovej forme hrozí riziko predávkovania. V potrave ho nájdeme predovšetkým v živočíšnych vnútornostiach a rastlinných semenách.