Čo potrebujete:
Kysnuté špaldové cesto na prípravu 10 kusov:
170 g špaldovej múky
170 g pšeničnej polohrubej múky
15 g pekárenských kvasníc
morská soľ
2 - 3 dl vody (podľa potreby)
1 dl slnečnicového oleja
1 dl obilného sladu
Plnka do osích hniezd:
100 g pomletých orechov
50 g trstinového cukru
1 ČL škorice, soľ
slnečnicový olej
Návod na prípravu:
Príprava kysnutého cesta: Odvážime múky, pridáme morskú soľ, vodu, olej slad a kvasnice rozmiešané v troške vody (bez cukru a múky). Spracujeme vláčne primerane husté cesto a necháme ho 20 - 30 minút kysnúť na teplom mieste prikryté utierkou. Potom ho vypracujeme na bochník a necháme vykysnúť asi 10 minút.
Príprava osích hniezd: Bochník zľahka rozvaľkáme na drevenej pomúčenej doske na plát hrubý asi 1 cm, pokvapkáme olejom, posypeme pomletými orechami, škoricou, jemne posolíme a pomaly zatočíme závin (nemal by byť hrubší ako 5 cm). Závin pokrájame na kúsky široké 2,5 - 3 cm. Z každého kúska formujeme "poschodové“ ružice. Uložíme na plech a necháme kysnúť asi 20 - 30 minút. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 160 - 180 stupňov asi 15 - 20 minút.
Kysnuté špaldové cesto je vhodné aj na prípravu moravských koláčov a závinu, použije sa iná plnka.
Recept poskytla reštaurácia Zdravíčko v Bratislave, expert na harmonickú výživu
www.dobrastrava.sk