Čo potrebujete:
Sójové bôby:
400 g sójových bôbov, 1,5 - 2 l vody na varenie
3 - 4 cm plátok riasy Kombu, cibuľa, mrkva,
petržlen, 100 g mrazenej kukurice, soľ
2 - 3 bobkové listy, 4 - 5 ks nového korenia
1 - 2 PL sójovej omáčky, 1 PL Umeoctu
100 g kukuričného škrobu na zahustenie
"Zemiaková“ baba:
400 g jačmenných veľkých krúpov, 1,2 - 1,5 l vody na varenie
3 - 4 cm plátok riasy Kombu, cibuľa, 4 - 5 strúčikov cesnaku
1 PL majoránky, štipka mletého čierneho korenia
1 ČL mletej rasce, 1 - 2 PL sójovej omáčky
morská soľ podľa potreby, 5 dl slnečnicového oleja lisovaného za studena
Návod na prípravu:
Sójové bôby: Suché sójové bôby necháme cez noc napučať vo vode. Potom ich dáme variť do čerstvej vody v pomere 1 : 3. Po zovretí odoberieme penu, pridáme plátok riasy Kombu. Priebežne dolievame teplú vodu. Varíme na miernom ohni 1,5 - 2 hodiny, kým bôby dostatočne zmäknú. Po uvarení pridáme cibuľu, koreňovú zeleninu pokrájanú na menšie kocky, neskôr mrazenú kukuricu. Ochutíme bobkovým listom, novým korením, osolíme morskou soľou a varíme asi 30 minút. Zahustíme kukuričným škrobom, povaríme 3 minúty. Nakoniec ochutíme sójovou omáčkou a Umeoctom.
"Zemiaková“ baba: Krúpy si pripravíme takisto ako bôby. Varíme na miernom ohni 1 - 1,5 hodiny, kým krúpy zmäknú. Necháme vychladnúť, pridáme pomletú cibuľu a cesnak. Ochutíme mletým čiernym korením, mletou rascou, majoránkou, sójovou omáčkou, osolíme. Premiešame a vložíme na vymastený plech. Dobre utlačíme, potrieme slnečnicovým olejom. Dáme zapiecť na 30 minút do vyhriatej rúry pri teplote 180 stupňov. Upečené pokrájame.
Recept poskytla reštaurácia Zdravíčko v Bratislave, expert na harmonickú výživu
www.dobrastrava.sk