Podľa štatistických údajov publikovaných Organizáciou Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo až jedna tretina potravín končí na smetisku. Len v samotnej Európe vyhodíme 29 miliónov ton mliečnych výrobkov, čo predstavuje zhruba 20 % celkového vyrobeného množstva. Podľa prieskumu, ktorý nedávno realizoval výrobca potravinových obalov Tetra Pak, je plytvanie potravinami aktuálnym problémom aj na Slovensku. Až 67 % respondentov totiž potvrdilo, že pravidelne vyhadzujú neskonzumované potraviny.
Podľa prieskumu realizovaného v auguste roku 2015 spoločnosťou Tetra Pak a prieskumnou agentúrou 2muse, pravidelne vyhadzuje potraviny do koša až 57 % slovenských domácností. Hlavnými dôvodmi sú, že potravinám buď vyprší dátum spotreby, alebo sa pokazia – inými slovami, zníženie kvality potravín.
Podľa štatistických zistení vyhadzujeme v najväčšej miere tepelne upravené potraviny (61%), chlieb a pečivo (48%), ovocie a zeleninu (47%) a mliečne výrobky a syry (19%). Medzi potraviny, ktoré Slováci vyhadzujú o čosi menej častejšie, patrí mäso (7%) a iné typy potravín, ako napríklad zemiaky, polotovary či údeniny (3%).
Až jedna z desiatich domácností vyhadzuje potraviny do odpadkového koša každý deň. Je však potrebné zdôrazniť, že až 99% domácností sa snaží objem vyhodených potravín znižovať, – a to najmä nákupom potravín potraviny na okamžitú spotrebu.
Podľa prieskumu vnímajú respondenti plytvanie potravinami ako skutočný problém. Riešením je pre 36% z opýtaných nákup trvanlivejších potravín pričom 15 % ľudí uprednostňuje potraviny zabalené v uzatvárateľných obaloch. Len málo ľudí si však uvedomuje, že aj samotné obaly sú dôležitým faktorom, ktorý vplýva na kvalitu a trvanlivosť potravín. „Na tom, v čom sú potraviny zabalené a ako sú uskladnené, skutočne záleží. Ak sú potraviny zabalené bezpečne, môžeme až niekoľkonásobne predĺžiť ich životnosť, a to často bez chladenia či špeciálneho uskladňovania,“ vysvetľuje Lenka Hálková, marketingová manažérka zo spoločnosti Tetra Pak, globálneho výrobcu nápojových kartónov.
Nápojový kartón mlieko či džús nielen chráni, ale prispieva aj k znižovaniu plytvania potravinami
Účinná ochrana potravín pred pokazením je kľúčovým faktorom v prevencii plytvania potravinami. Okrem rôznych opatrení, medzi ktoré patrí, napríklad, správne uskladňovanie potravín či kupovanie iba takého množstva potravín, aké dokážeme skonzumovať, by sme mali venovať pozornosť aj vhodnému obalu potravín.
Už samotné motto spoločnosti Tetra Pak jasne hovorí, že spoločnosť robí všetko preto, aby „chránila, čo je dobré“.Aseptické technológie a obalové materiály sú navrhnuté tak, aby uchovávali potraviny v maximálnom bezpečí. Vďaka aseptickému spracovaniu potravín a baliacim technológiám, s ktorými prišla firma na trh už pred viac než 50-timi rokmi, sa dá kvalita potravín uchovávať celé mesiace bez chladenia či pridávania konzervantov. Technológia spoločnosti Tetra Pak zaručuje, že sa sterilizovaný produkt spracováva v sterilnom prostredí a balí do sterilného obalového materiálu. To je dôvod, prečo sa takto balený produkt vyznačuje dlhou trvanlivosťou bez potreby chladenia či pridávania konzervantov. Mlieko balené do aseptických nápojových obalov má štandardnú dobu trvanlivosti 3 až 6 mesiacov a v prípade džúsov je trvanlivosť až 6 až 12 mesiacov.
„Najúčinnejším obalom na mlieko a džúsy sú nápojové kartóny. Tie sa v očiach spotrebiteľov stali synonymom kvality,“ hovorí Lenka Hálková.
Ďalšími výhodami aseptickej technológie výroby sú rozmanité tvary obalov, rôzne úrovne úspornosti z hľadiska energie či materiálov, ako aj väčšie pohodlie pre spotrebiteľa. Vývoj kartónových obalov priniesol v posledných rokoch mnoho inovácií. Tetra Pak tak v súčasnosti ponúka, napríklad, technológiu eBeam na sterilizáciu obalov pomocou elektrónových lúčov, ktorá nahrádza proces sterilizácie pomocou peroxidu vodíka. Táto technológia šetrná k životnému prostrediu umožňuje výrobcom šetriť na výrobných nákladoch. Pilotný projekt technológe eBeam úspešne realizoval aj jeden z najväčších mliekarenských producentov na Slovensku.
Prečo má mlieko sterilizované pomocou extrémne vysokej teploty a zabalené do kartónových obalov vysokú trvanlivosť?
Komerčná sterilnosť potravín, definovaná ako „absencia životaschopných mikroorganizmov v potravinách pri bežných teplotných podmienkach bez chladenia, pri ktorých sa s potravinami pravdepodobne narába počas výroby, distribúcie a uskladňovania,“ je kľúčom k trvanlivosti potravín v aseptických kartónových obaloch. Sterilnosť sa dá dosiahnuť kombináciou ošetrenia potravín extrémne vysokou teplotou a využitia ochranných vlastností aseptických kartónových obalov, ktoré zaisťujú komerčnú sterilnosť a chránia potraviny pred mikroorganizmami, svetlom a kyslíkom, následkom ktorých sa môžu zmeniť vlastnosti potravinových výrobkov.
Iné skutočnosti vyplývajúce zo štúdie spoločnosti Tetra Pak
Mladí ľudia plytvajú potravinami v najväčšej miere
Plytvanie potravinami sa týka prevažne mladšej generácie vo veku od 18 do 30 rokov (88%), pričom v najmenšej miere dochádza k plytvaniu v prípade ľudí vo veku od 61 rokov (46%).
Potravinami sa najmenej plytvá v Košickom kraji
Relatívne najnižšiu mieru plytvania potravinami má Košický kraj, kde 4 z 10 obyvateľov potraviny nevyhadzujú nikdy. Nitriansky kraj predstavuje pravý opak.
Aká je situácia vo svete?
Podľa Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO UN) sa vyhodí viac ako jedna tretina svetovej produkcie potravín. V Európe vyhadzujeme viac ako 29 miliónov ton mliekarenských výrobkov, čo predstavuje približne 20% celkovej produkcie.
Štúdiu pre spoločnosť Tetra Pak realizovala agentúra 2muse na celkovom počte 428 Slovákov a Sloveniek vo veku od 18 rokov, ktorých odpovede boli vyhodnotené vzhľadom na vek, pohlavie a príslušnosť ku kraju.
(pr)