V seriáli HN hľadáme pôvodné slovenské výrobky, ktoré sú na trhu najmenej niekoľko desaťročí.
Bryndza sa dávno stala súčasťou "rodinného striebra“ slovenských tradícií. A to aj napriek tomu, že do našich kuchýň prenikla z oblasti dnešného Rumunska, odkiaľ sa koncom 14. storočia šíril salašný chov oviec pastierskou kolonizáciou spojenou s valaským právom.
Bryndze ako výhodného obchodného artiklu sa prví chopili podnikaví ľudia nie z Liptova, ale zo Starej Turej. Vykupovali ju a plťami vozili zo stredného Slovenska do Viedne i Budapešti. A hoci to boli opäť Staroturania, kto sa v 18. storočí preslávil zakladaním prvých bryndziarní na Slovensku (na Podpoľaní), bryndza už od svojich komerčných začiatkov získala prívlastok "liptovská“. Rukolapný dôkaz o tom, kde mali jej prví obchodníci zdroj biznisu. Tak sa Liptovská bryndza už v 19. storočí stala značkou. Nielen v Hornom Uhorsku.
Pôvodná bryndza, prinesená valaskými pastiermi, nebola mäkká. Vyrábali ju z rozdrveného, vyzretého ovčieho syra s pridaním soli, ktorý natlačili do kožených či drevených nádob, aby im dlhšie vydržal. Vzniknutá bryndza bola tuhá a drobivá. Až slovenskí bryndziari prišli s vlastným nápadom - ovčí syr dávali ešte lepšie vyzrieť, jemne pomleli, pridali slanú vodu a vyvinuli roztierateľnú, lahodnú bryndzu, ako ju poznáme dnes. Podľa odborníkov ide o slovenský unikát.
Priemyselne dodávaná Liptovská bryndza má dnes domovské právo v Liptovskej mliekarni v Liptovskom Mikuláši. Vyrába sa z ovčieho a kravského syra, ale ovčieho syra musí byť v bryndzovej sušine viac než 50 percent. Začiatky tejto mliekarne siahajú do roku 1943, keď Zväz mliekarenských družstiev otvoril v Mikuláši mliekareň vybavenú nemeckými a dánskymi strojmi, spracúvalo sa denne 15-tisíc litrov mlieka a v okolí fungovalo niekoľko bryndziarní. Po znárodnení z nich zostala len jedna. Obnovený mliekarenský podnik vznikol v Mikuláši v roku 1978. Patril pod vtedajšie Stredoslovenské mliekarne. Prvého mája 1992 sa podnik transformoval na akciovú spoločnosť Liptovská mliekareň s účasťou okolitých družstiev. Neskôr bola dočasne spolumajiteľom zahraničná firma Ebor, až kým sa v roku 2000 podnik nestal súčasťou nadnárodného mliekarenského zoskupenia Bongrain. Bryndzu vyváža aj do Česka.