Tálska dýka z troch druhov mäsa prekladaná grilovanou kukuricou, paprikou a cibuľou, prevoňaná rozmarínom a tymianom
Čo potrebujete:
(kalkulácia na 4 porcie)
400 g hovädzej sviečkovice
8 g soli
1 g čierneho mletého korenia
4 g steakového korenia
4 g farebného korenia
60 g oleja
2 cl hruškovice
4 cl bieleho vína
400 g kuracích pŕs
400 g bravčovej krkovičky bez kosti
8 g vegety
10 g sójovej omáčky
16 g ustricovej omáčky
1 g karí korenia
6 g červenej mletej papriky
220 g papriky
15 g cesnaku
280 g mrazenej kukurice
4 g tymianu
4 g rozmarínu
60 g hlávkového šalátu
Návod na prípravu:
Z oleja, korenia, červenej papriky, cesnaku a cibule si pripravíme marinádu. Do marinády vložíme krkovičku a necháme ju odležať v chladničke do druhého dňa. Kuracie prsia vložíme do marinády pripravenej z oleja, sójovej omáčky, ustricovej omáčky, vegety, karí korenia a farebného korenia a všetko necháme v chladničke odležať do druhého dňa. Kúsky sviečkovice vložíme do marinády z korenín, oleja, bieleho vína a hruškovice a marinujeme rovnako dlho ako prvé dva druhy mäsa.
Marinované mäso napichujeme striedavo s očistenou, nakrájanou zeleninou na špíz a grilujeme. Hotové špízy podávame na hlávkovom šaláte.
Recepty poskytuje štýlová reštaurácia Tálska Bašta, ktorú nájdete v areáli hotela Partizán na Táľoch. V reštaurácii s najvyšším kamenným kozubom na Slovensku sa pripravujú špeciality aj pod medeným sopúchom na drevenom uhlí priamo pred zrakmi hostí.