Pri pohľade na fľašu medu nik nedokáže povedať, či je pravý alebo nie. Jeho farba je totiž rôzna. Môže byť žltkastá až hnedočierna. Závisí to od napríklad toho, kde a z akých kvetov pochádza nektár. Aj hustota medu sa mení. Môže byť tekutý, alebo aj tuhý, či dokonca skryštalizovaný. Ročne sa na Slovensku vyrobí okolo 3-tisíc ton medu.
Pravý med zaškriabe v hrdle
Čo si však doma môžete otestovať, sú niektoré vlastnosti medu, podľa ktorých sa dá predpokladať či je pravý, alebo falšovaný. Pravý med sa napríklad pri prelievaní ukladá v „záhyboch,“ podobne ako jemná látka. Včelári tomu hovoria, že med „fálduje".
Pravosť medu sa dá určiť aj podľa chuti, hoci každý je sladký. Skúsení včelári a degustátori však hovoria, že pravý med možno spoznať pri jeho prehĺtaní, nakoľko trochu „škriabe v hrdle".
Pozor na etikety
Čo si však treba pri kupovaní medu všimnúť ako prvé? Ak je med skryštalizovaný, je predpoklad, že je pravý. Dôležitá je však aj etiketa. Med by nemal byť označený len ako „med,“ ale ako „včelí med“. Treba sa tiež na etikete pozrieť krajinu jeho pôvodu. Ak sa nedá určiť a na etikete je uvedené – „Zmes medov z ES", alebo „Zmes medov mimo ES," prípadne „Zmes medov z ES a mimo ES", je lepšie ho nekupovať.
Ale ak vám je jedno, či je pravý alebo „pančovaný,“ tak si ho kúpte. Pri takýchto medoch totiž nie je jasné, koľko medov a odkiaľ bolo zliatych do jedného balenia, či šarže, koľko sa ktorý z nich „nacestoval“ po svete a čo sa s nimi robilo, kým sa ocitli v obchode.
V mede sa našli aj antibiotiká
Potravinári upozorňujú, že krajina pôvodu medu je dôležitá aj preto, lebo v EÚ je zakázané používať antibiotíká pri prevencii a liečbe ochorení včiel produkujúcich med na ľudskú spotrebu. V Kanade a USA je čiastočne povolené a v Číne je to absolútne nekontrolované.
„Aj v rámci EÚ sa však nájdu výrobcovia, ktorí tento zákaz porušujú, takže v mede sa nájdu stopy antibiotík. Zistia sa približne v tretine odobratých vzoriek,“ informujú potravinári. Napríklad pred dvomi rokmi naši potravinári a hygienici stiahli z predajní med z Poľska, ktorý obsahoval antibiotiká. Predtým ich zistili v ukrajinskom a maďarskom mede.
Inšpektori štátnej veterinárnej a potravinovej správy tiež našli v odobratých vzorkách medu predávaného popri cestách rozpustený cukor, karamel na prifarbovanie a ďalšie prísady, ktoré mali vzbudiť dojem, že ide o kvalitný med.
„Nepoctiví obchodníci najčastejšie lákajú okoloidúcich na napodobeniny horského a lesného medu a kazia tak dobré meno slovenských včelárov. Prifarbia vám ho akokoľvek," uviedol ústredný riaditeľ Štátnej veterinárnej a potravinovej správy Jozef Bíreš.
Ako sa dá doma otestovať pravosť medu
|
Zdroj (ilustrácie): biochemička Katarína Bíliková
Novinárska "uhorka"? Tú nepoznáme. Sledujte @HNPoradna a budete mať prehľad o dovolenkách, realitách, právnych či spotrebiteľských témach.
— HNporadna.sk (@HNPoradna) July 23, 2014